全脂牛奶（或巴氏鮮奶）900g
淡奶油100g
細砂糖50-80g
酸奶菌粉1小包（用量參考菌粉包裝上說明） 步驟 1
配奶液用的拉花杯和攪拌勺用開水滅菌。如果是用奶鍋來配奶液，也可以在奶鍋內裝壹些水燒開後倒掉，即可完成奶鍋滅菌。如果有使用探針溫度計來給奶液測溫，溫度計也要燙壹下針頭。
步驟 2
瓶子用沸水煮1-5分鐘，用奶瓶夾夾起來，倒掉瓶子中的水，放在壹旁待用。無須擦幹瓶子內部，瓶子的熱量會讓瓶子中的水很快蒸發掉。
步驟 3
爐火關掉後，把蓋子也放進去燙壹下撈出。
步驟 4
牛奶倒入拉花杯裏，隔水加熱至45℃左右（摸起來容器壁熱熱的，不燙手）步驟 5
加入細砂糖，攪拌至砂糖溶解。（如果使用不加糖的配方，此步忽略）
步驟 6
加入淡奶油。（如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略）
步驟 7
摸壹下容器壁，感覺應該是溫熱不燙手的，如果用溫度計測大約是42℃左右。加入菌粉時奶液溫度不可超過45℃，以免過高溫度影響菌粉活性。
步驟 8
壹邊攪拌壹邊加入酸奶菌粉。加入菌粉後繼續攪拌壹會兒讓菌粉均勻分布於奶液中。
步驟 9
分裝至小瓶子裏。（用奶鍋分裝會容易震起大氣泡，如果對酸奶外觀有高要求的建議妳選擇這種拉花杯來分裝奶液）
步驟 10
可以分成6個小瓶子。11、隔熱手套折疊壹下墊在面包內桶裏
步驟 12
把瓶子擺在內桶裏，蓋上面包機蓋子，選擇酸奶功能，設置時間6-8小時
步驟 13
大部分面包機的酸奶功能都是棒棒噠。
步驟 14
酸奶發酵過程中，不要隨意打擾或者晃動它們，以免影響酸奶的凝結。大約5-6個小時後可以開始檢查凝結度，稍稍傾斜瓶子，如果酸奶不流動或者輕微流動，就發酵好了，可以適當延長壹下發酵時間來提高酸度，但不可過長以免過酸析出乳清。酸奶發酵大約是6-8小時，時間是參考的，具體什麽時候停止發酵以酸奶凝結狀態為準。（圖片中為凝結的酸奶）
步驟 15
發酵完成後的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時後口感更佳，冷藏的過程中，酸奶會繼續產酸和產香，凝結度也會比冷藏前更高壹些。酸奶冷藏的保質期是7天左右，前3天活菌最多，建議5天內喝完。
想吃酸奶的時候，在冰箱裏取出壹瓶，直接用勺子挖來吃就很好吃啦。如果給孩子和老人吃，怕太涼可以把瓶子泡在熱水中，至酸奶溫度溫溫的再吃。如果想喝液體酸奶，用勺子攪拌幾圈後，凝結的固體酸奶就會變成濃稠的液體酸奶。
步驟 17
平時還能添加壹些其他食物在酸奶裏，換著花樣吃美味的酸奶，比如：酸奶和格蘭諾拉燕麥片壹起疊在杯子裏。
步驟 18
可以拌果醬。
步驟 19
加鮮果進去壹起吃。
步驟 20
還有非常美味的牛油果酸奶