土豆燒肥腸的具體做法；
1.肥腸洗凈，煮熟，切段，準備好食材。蒜頭壓平，幹海椒切段，有小冰糖。豆瓣醬壹大勺，胡椒粉適量，香葉，草果，胡椒粉。
2.熱鍋熱油，姜蒜煸炒片刻，八角山上栽毛，幹海椒葉，豆瓣醬，冰糖，肥腸煸炒。翻炒後加入料酒、生抽、老抽。加入沸水，用大火煨。
3、另起鍋，少許油，土豆切丁，慢火煎至金黃。
4.把肥香腸煮壹個小時，然後加入炸土豆。大火燒開後，繼續小火慢燉。
5.土豆燒開後關火，撒上蔥花和香菜。
烹飪技巧
1.不要直接用沸騰的鍋煮土豆，那樣會失去土豆的靈魂。
2，可以多加點開水，最後可以多加點湯，拌飯。
3、口味不夠加鹽，豆瓣醬油夠鹹。
第二，可以當肥腸豆腐鍋。具體做法和材料:半成品肥腸250g，豆腐500g，鹽3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽3ml，郫縣豆瓣壹勺，蒜瓣6g，姜4片，大蔥1把，香料1g。
肥腸豆腐鍋的具體做法:
1.將半成品大腸洗凈，切成小塊。將水下炒鍋瀝幹，小火煸炒至表面顏色金黃即可。壹邊煎大腸，壹邊將豆腐切塊放入砂鍋。也可以直接放大腸鍋裏。
2.根據大腸出油率，鍋中加入少許底油，用豆瓣醬炒至油紅發亮，加入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、加入大腸攪拌均勻，料酒，白酒也可以，生抽，老抽，味道不錯。
4.根據妳的砂鍋大小，在3個鍋裏加入適量的開水(即使鍋足夠熱，冷水也可以)。不要用太多。
5.4加入少許鹽和五香粉，將沙鍋與包好的豆腐壹起煮沸，加入香葉和大料。或者加點調料繼續煮，直到豆腐變肥，湯變窄，20分鐘左右。