香煎鯖魚，學學福建，魚肉鮮嫩，不腥，原汁原味。
雖然生活在沿海地區，壹年四季都能遇到很多種海鮮，但是有些海鮮不是每次去都能遇到的，就像鮁魚。鮁魚味道鮮美，肉多魚刺少，可以說是“魚中極品”。
鮁魚也叫鯖魚，福建晉江東市有壹道很有名的鯖魚湯，就是用鯖魚做的。取鯖魚的肉，加入適量調料腌制，再加入清粉抓勻。把鍋裏的水燒開，抓起來，煮開了吃。
鯖魚湯可以用很多食材做，比如白蘿蔔、蛤蜊。湯很好喝，很甜，喝壹口就忘不了。
此外，方人也人喜歡吃鮁魚，這種魚經常被用來做鮁魚餃子。這叫好吃。妳壹定要嘗嘗西班牙鯖魚餃子。
今天的鯖魚不做鯖魚湯，也不包餃子，我們就用最簡單的方法做，炒鮁魚。為了保持鮁魚最原汁原味的美味，我只加了壹種調料，就是鹽，其他什麽都不加。沒想到這樣做出來的鮁魚竟然出乎意料的好吃。
來看看我的教程分享吧~ ~
-配料-
鯖魚、姜、鹽
-生產過程-
第壹步:處理鯖魚
這次買的鯖魚比較小，所以價格比較便宜，1斤20元。鯖魚越大，越貴。將鯖魚的腹部切開，去除內臟，清洗幹凈。
然後先把鯖魚的頭切掉，再把肉切片備用。我大概1cm，炒的時候比較好煮。鯖魚的肉還比較嫩，切的時候盡量用比較鋒利的刀，這樣切出來的魚片比較好看，也不容易散開。
第二步:腌制鯖魚。
用廚房紙巾將切好的鯖魚表面瀝幹，防止油炸時油濺出。然後加入適量的鹽，抓勻入味，腌制30分鐘左右。不要加太多鹽，以免太鹹。腌鯖魚，我不喜歡加料酒和姜，以免失去鯖魚的原味。
第三步:幹炸鯖魚。
把鍋裏的油加熱。油熱的時候把鯖魚放入鍋裏炸到不太熱，以免壹下子燒壞。
煎至凝固後，翻面繼續煎至兩面微焦。因為我切的魚片比較薄，煎的時間比較短。
這樣的煎鯖魚就做好了。從鍋裏拿出來，放在盤子裏。可以加點蔥花點綴壹下顏色。
煎的過程中，被鯖魚的鮮美味道饞得流口水，偷偷嘗了幾口。雖然只加了鹽，但是煮出來的鯖魚特別香，特別好吃。難怪海邊的人喜歡吃這樣的鯖魚。真的很好吃！吃壹次，終身難忘。