首先，蠔油蘑菇丁
材料:香菇6朵，豬頸背(梅花肉)200g，65438+蠔油0-2勺，油鹽適量，胡椒粉適量。
練習:
1.將蘑菇去蒂，洗凈，晾幹。將豬肉和香菇切成1cm左右的丁，辣椒切成小塊備用。
2、炒鍋少加壹點油，中火，把炒鍋裏的肉丁炒出壹點焦黃，再放入辣椒炒出香味；
3.加入香菇丁炒至略軟，再加入蠔油和適量鹽繼續攪拌均勻，略收汁即可。
第二，毛豆炒蘑菇丁
食材:毛豆半斤，豆腐幹三塊，香菇八朵，鹽適量。
練習:
1，香菇泡好後切丁，豆腐幹切丁；
2.炒毛豆，加入豆腐丁和香菇丁；
3.加入壹小碗水讓毛豆煮熟，最後加鹽調味。
第三，蘑菇炒肉丁
材料:幹蘑菇、豬肉、洋蔥、熟花生和白芝麻。
輔料:料酒適量，生抽適量，老抽適量，老幹媽豆豉適量，冰糖適量。
練習:
1.將煮熟的花生放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎備用；
2.幹香菇用溫水泡發，切成小丁，蔥切成小丁，白芝麻備用；
3.豬肉洗凈瀝幹水分，切成丁，倒入料酒腌制20分鐘；
4、熱鍋倒油，倒入肉丁翻炒；
5.將肉丁放在鍋的壹邊，倒入蔥翻炒出香味；
6.倒入蘑菇，攪拌均勻；
7.倒入適量老幹媽豆豉醬翻炒均勻；
8.倒入適量的生抽、老抽、冰糖，然後加入適量的水，蓋上蓋子燒5、6分鐘；
9.最後加入切好的熟花生和白芝麻攪拌均勻後關火出鍋。
香菇丁的做法可以用鮮香菇，也可以用幹香菇，但建議幹香菇更香。
為什麽幹香菇比較好聞？
從口感上看，幹香菇更香，因為在幹燥過程中，由於內部結構的轉化，會產生更多的香菇精和鳥苷酸，這些都是香菇中含有的香氣物質，所以用幹香菇燉湯更香，口感更好。
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是在香菇的幹燥過程中去除了水分，但營養基本保留。但香菇中含有麥角固醇，這是常見蔬菜所缺乏的。在陽光下可轉化為維生素D，促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是用新鮮的香菇曬幹制成的，那麽其維生素D含量更高。
如果妳從市場上購買新鮮的蘑菇，在陽光下食用，可以獲得更多的維生素D，並易於保存。買回的幹蘑菇建議回家後再曬幹，這樣不僅可以防止幹蘑菇受潮發黴，還可以使蘑菇中的麥角固醇在陽光的照射下變成維生素D。維生素D不僅有利於治療兒童佝僂病，還可以預防女性常見的骨質疏松癥。
以上小編推薦的這三種蘑菇丁，既可以當速食，也可以拌著吃。