1，醋可以改善口感，增加食欲。
醋有壹定的調節食欲的作用。最簡單的調味方法就是用醋、醬油、蒜末等涼菜。飯前吃壹些拌有醋的配菜，對胃口不好的人有很好的開胃作用。此外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌少的人很有幫助，但消化道功能正常的人不需要喝醋來改善消化功能。
2.醋可以“減鹽”
用醋來提高食物的美味，比用鹽健康得多。烹飪時，少鹽多醋是健康的飲食習慣。鹽吃多了不僅對身體有害，還會使人的味覺更鹹，其他食物也會吃得更多，水喝得越多，體重增加越多。對於愛鹹味的人來說，菜裏加點醋是可取的，多醋少鹽，不僅不會覺得不夠鹹，而且菜會變得更美味更健康。
3、醋可以抑制細菌
醋中含有0.4% ~ 0.6%的醋酸，在壹定程度上能抑制許多病菌的生長繁殖。因此，在當地細菌、病毒性疾病流行時，人們在烹飪、拌涼菜時，可以加入適量的醋，既能刺激食欲，又能抑制細菌，可以說是“壹舉兩得”。
4.醋可以去腥解悶。
醋可以去腥去膩。比如烹調水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥味和異味。壹些腥味比較重的原料也可以提前用醋泡壹下，同時可以去除壹些附著在表面的油脂。
5.用醋泡腳
長期堅持用醋泡腳，不僅可以提高睡眠質量，還可以提高身體的力量和抵抗力。天氣寒冷，手腳冰涼，多是血氣循環受阻所致。用醋泡腳可以加速血液循環，改善身體各部位因長期不動或疲勞引起的缺氧，增強新陳代謝，改善手腳冰冷。經常用醋泡腳可以協調交感神經和副交感神經的興奮，對原本緊張的神經起到調節和放松的作用。用醋泡腳還能滋潤皮膚，不僅能使腳部皮膚光滑，還能使身體和面部的皮膚更有光澤和滋潤。
6、食品加工作為調味品，稀釋到合適的濃度與復合調味品壹起烹調:如番茄醬、沙拉醬、芥末醬、蛋黃醬等。；用於調味醋:如甜醋、五香醋、醬油醋、蒜醋、姜醋等。用於飲料:蘋果醋、酸梅汁、藍莓汁、番茄汁等。應用保健醋:沙棘醋、糖功能醋等。用於泡菜加工:如大白菜、大蒜、豆類等。魚類加工；醫藥、美容、保潔等行業；