1.冷藏方法:首先將綁好蟹繩的大閘蟹放入冰箱的保鮮層，5度左右。在低溫環境下，大閘蟹的新陳代謝速度會變得很慢，可以減少消耗，讓大閘蟹活得更久。也可以用濕毛巾蓋住大閘蟹，會有保濕的效果。
2.塑料桶/盆保存法:將大閘蟹放入塑料桶或盆中，加水至蟹的壹半高度，主要是保持濕潤，不能完全掩埋。如果水太深，螃蟹就會缺氧而死。每天檢查大閘蟹，及時吃生命力不足的螃蟹。這種方法是用來保護大閘蟹在溫度不高的情況下，保存期不超過5天。
挑選大閘蟹的方法
1.外觀觀察:挑選大閘蟹時，可以通過觀察外觀初步判斷其品質。壹只肥美的大閘蟹有著光滑堅硬的外殼和鮮艷的顏色。而質量差的大閘蟹，外殼往往暗淡粗糙。
2、氣味:除了外觀，氣味也是判斷大閘蟹品質的重要方式之壹。壹只肥美的大閘蟹應該是有香味的，而壹只質量差的大閘蟹可能會有腥臭或發黴的味道。所以在挑選大閘蟹的時候，我們可以輕輕聞壹聞。如果有明顯的魚腥味或黴味，不建議選擇它們。相反，如果聞到香味，說明這是壹只肥美的大閘蟹。
3.檢查蟹膏:大閘蟹的蟹膏是其最重要的美食之壹。所以在挑選大閘蟹的時候，也要仔細查看其蟹膏的狀況。肥美的大閘蟹的蟹膏應該是飽滿的、黃色的、質地細膩的。質量差的大閘蟹蟹膏可能會少或者幹。所以在挑選大閘蟹的時候，我們可以輕輕捏壹下蟹膏。如果感覺質地豐滿細膩，有壹定的黃色，說明這是壹只肥美的大閘蟹。
4.摸鉗子:最後壹招，通過摸鉗子來判斷大閘蟹的好壞。壹只肥美的大閘蟹的鉗子要硬而有力，鉗子之間的力度要均衡。而質量不好的大閘蟹腿部可能會感覺松弛或者力量不均。所以在挑選大閘蟹的時候，我們可以輕輕碰壹下鉗子。如果我們感覺很硬很壯，而且力度均衡，說明這是壹只肥肥的大閘蟹。