首先，我們來看看涼拌豬耳朵的做法:
材料:
豬耳朵，醬油，香鍋調料，紅米酒，花生油，香菜，大蒜，白芝麻等等。
步驟:
1.食物準備:準備1盆冰水。可以用冰塊和水，直接用直飲機的可飲用冰水；將燒焦的豬耳朵仔細刷幹凈、刮幹凈。
2.在深鍋中加入壹半以上能淹沒豬耳朵的水，燒開。
3.水開後放入豬耳朵裏煮。
4.用漏勺撈起煮熟的豬耳朵，放入準備好的冰水中浸泡至豬耳朵涼透。
5.深鍋加水，倒入10g紅米酒，放入豬耳朵，加蓋，大火燒開，煮15-20分鐘。
6.再準備1盆冰水，把煮好的豬耳朵撈起放冰水，泡到完全涼透。
7.豬耳朵瀝幹水分，蓋上保鮮膜，放入冷凍室30分鐘以上。
8.小火煸炒白芝麻，放涼備用；用小刀將蒜瓣壓平，去衣，切成蒜末備用。
9.涼拌的醬料制作:將麻辣香鍋調料和花生油倒入小鍋中，翻炒至紅油色。
10.倒入李錦記美味的特級醬油，燒開後移離火源，加入生蒜，攪拌均勻。
11.將冷醬倒入幹凈無水的碗中，放涼備用。
12.豬耳朵冷藏取出。首先將香菜清洗幹凈，切細待用。
13.將豬耳朵切成幾大塊，然後每塊切片。
14.將切好的豬耳朵放入碗中，加入涼拌醬拌勻，再放入香菜，撒上白芝麻，即可享用。
以上主要介紹了涼拌豬耳朵的做法。妳學會了嗎？妳可以自己做這道涼菜。接下來我想給大家補充壹些關於豬耳朵的知識。
豬耳朵怎麽選
豬耳朵的挑選要求豬耳朵的表皮潔白有光澤，沒有殘留的豬毛和發根。豬耳朵質地緊密有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果豬耳朵顏色較暗、無光澤，表面有粘性，說明豬耳朵存放時間過長，不宜購買。
豬耳朵的保存方法
新鮮的豬耳朵，如果用油炸的方法做成蔬菜，不宜長時間保存。壹般都是用保鮮袋包好，放冰箱1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可以刮幹凈，抹上表面水分，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。
以上是關於“冷拌豬耳朵的做法”的分享，希望對妳有所幫助。