大型宴會，10桌需要***104件餐具。飯菜和酒具可以放在托盤裏五次。第壹支架:骨板、勺墊、瓷勺。第二支:葡萄牙酒杯和白酒杯。第三支架:筷架、筷子、公用餐盤、公用勺子、公用筷子、牙簽桶。第四盤:折好的餐巾花(插在水杯裏)。第五支:煙灰缸。
2.擺放餐點和酒具的規則
(1)擺骨碟。用餐巾把餐具放在托盤裏，用手放在左手邊。從主座開始順時針放置。擺放時要求圖案(字頭、店標)對齊協調，板間距相等，板距桌邊1 cm。
(2)勺墊和瓷勺墊放在接骨板前面，瓷勺放在勺墊中央，瓷勺柄朝右，勺墊與板邊的距離為1cm。
(3)將酒杯放在正骨盤的中心，酒杯底部距離勺墊1cm；白酒杯放在葡萄酒杯的右側，杯子與其上口的距離為1 cm。酒具的圖案要面向客人；放置時要握住杯托，而不是杯口。
(4)筷架和筷架要放在骨板兩側，圖案要拉直。如果是動物圖案，頭部應該都朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷套的圖案和文字要朝上對齊。筷子的末端離桌子1 cm。
(5)將公菜、公勺、公筷放在主副主座正前方，菜距酒杯底部3厘米。把公勺和公筷橫放在菜裏，筷子放在靠近餐桌中央的壹側，勺子放在靠近客人的壹側，勺柄朝左，筷子柄朝右，這樣對稱。公勺與公筷的距離為1cm；筷子的兩面是平等的。10以下人群應設置兩套公共餐具，20歲以上人群應設置四套。兩套應該放在主副主中間，形成壹個十字。如果客人少，餐桌較多，可以在主副主人的位置擺放筷架和筷子。
(6)牙簽桶要放在公菜的右側，不要離開筷子柄的末端和公菜的外切線。
(7)擺放餐巾花將折好的餐巾花插入水杯中，放在酒杯左側。三組杯子應水平成壹條直線，水杯上口距酒杯口1 cm。
(8)煙灰缸應從主座右側放置，每兩個座位壹個，煙灰缸前端應在水杯外切線上。煙灰缸壹般有三個煙孔，壹個朝向前桌中央，另外兩個朝向兩邊的客人。
(9)將火柴放在桌子的中央壹側，火柴盒的蓋子朝上，火柴的磷面朝內。
(10)設置菜單，設置兩個號碼在10以下的菜單，分別放在主副主席右側，菜單底部距離桌子1 cm。12以上的人把四個菜單擺成十字形狀。大型宴會要擺放桌號，壹般在每桌的下方。桌號要對著宴會廳的入口，這樣客人壹進餐廳就能看到。
設置好階段後，要再次檢查哪些項目不規範，進行適當的調整。