雞湯面條小貼士(壹)做法1:雞肉壹只，小蔥、姜片、紅棗、面條、鹽。1.將土雞洗凈，切去雞尖，放入湯鍋中；2.將小蔥、姜片、紅棗洗凈；把涼水倒入土雞沒吃過的湯鍋裏。3.蓋上鍋蓋，大火燒開水，撇去浮沫；蓋上鍋蓋燜2個多小時。4.中間不要開蓋，但要壹次加足水；最後雞湯煮好後加鹽，轉大火繼續煮10分鐘，然後關火。5.舀出雞油，倒入適量雞湯到小砂鍋裏；燒開後放入面條煮熟，再放入雞翅、雞腿和適量蔬菜。
(2)方法二:雞蛋1個，掛面200g，大白菜雞湯50g，鹽。1，雞湯備用。2.掛面待用。3、全蛋去殼煮熟，白菜洗凈備用。4.將雞湯倒入炒鍋中，煮沸。5.把掛面放進去煮。6.再煮的時候，把白菜放進去，焯壹下撈起，煮到面熟。如果不夠鹹，就加壹點鹽。7.把面條放在盤子裏，放上白菜和雞蛋，吃起來。
煮雞湯的時候，壹定要往鍋裏放涼水，讓雞肉和水溫同時逐漸上升，這樣雞肉的營養和風味才能充分釋放出來。熬雞湯的時候要先轉大火，再轉文火。因為用的雞肉夠好，不需要提前焯水。水開後撇去浮沫，轉文火。
如何燉雞湯香菇燉雞湯:材料:土雞1只，香菇10幹，蔥少許。做法:1。將雞洗凈切塊，先將血水煮沸。2.然後再往鍋裏加入適量的水，將雞肉放入大火燒開，然後轉小火燉。3.另起鍋，放油，爆香蕈。4.將炒好的香菇放入雞肉中，燉1小時，上桌前加入洋蔥。
香菇燉雞湯:配料:雞肉1，火腿1，雞腿菇1，金針菇，小蘑菇，枸杞，姜，蔥，蔥，鹽，胡椒粉。做法:1。將雞洗凈備用。2.鍋裏放壹點油燒熱，然後放入姜片和大蔥炒香。3.然後加入足量的水，加入雞肉和火腿燒開，轉小火燉約1小時(期間需要瀝幹血沫)。4.將蘑菇洗凈，切成段。5.將枸杞用熱水浸泡備用。6.將雞湯燉至雞肉酥爛，加入切好的香菇繼續煮，同時加入適量的鹽。7.加入瀝幹水分的枸杞，出鍋前撒上蔥花和適量胡椒粉。