成分:
新鮮白蘿蔔1000g，冷鹽開水1000g，白酒100g，幹辣椒30g，糖8g，鹽25g，胡椒粉3g。
練習:
將蘿蔔去頂須，洗凈晾幹，然後切成合適的條狀，放在室外晾幹至變弱；將幹辣椒、糖、胡椒粉、鹽、白酒、白蘿蔔條混合，放入缸中，倒入鹽水。用水封壇5天後就可以吃了。
2個泡泡什錦飯。
成分:
大白菜、蒜瓣、野筍、蒜薹、苦瓜、扁豆、蔥、青苔、蘿蔔、白菜、青筍、黃瓜、嫩姜筍、大紅辣椒* * * 2800g、幹辣椒100g、花椒120g、姜。
練習:
清洗泡菜壇子，並用幹凈的布擦去水分。壇子裏倒入涼開水2斤，鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒等。加入形成浸泡水；將各種要泡的蔬菜洗凈，晾幹後放入缸中；把壇蓋好，壇邊加水，勤檢查，避免壇邊缺水。這樣泡7-10天，就可以吃了。
3個醬油花生
成分:
新鮮花生500克，優質醬油250克。
練習:
將花生洗凈，放入鍋中炸熟，去皮，放入大玻璃瓶中；
將醬油放入鍋中煮沸，冷卻後倒入花生。醬油要用花生浸泡，然後蓋上蓋子浸泡7天左右。
這道菜不宜長時間存放，適合經常泡著吃。
4紅辣大頭菜
成分:
鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
練習:
將腌制好的大頭菜洗凈，切成不分散的薄片，放入缸中，用醬油浸泡2-3天，取出；放入蘿蔔片，撒上辣椒粉和細鹽，放入容器中燉5天。
5腌制酸辣蘿蔔幹
成分:
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，醋800克，糖200克，鹽175克，香油100克，花椒和大料各100克，味精適量，水2000克。
練習:
先將蘿蔔選擇性洗凈，然後加工成長3厘米、寬0.5米、厚0.5米的條狀，烘幹至八成幹。燒熱香油，加入辣椒粉，炒至微黃時，倒入蘿蔔幹。將鹽、糖、花椒、大料放入鍋中加水煮沸，加入味精，放涼後倒入缸中，與蘿蔔幹攪拌，每日壹次，約需15天即可成品，要求紅黃相間。質地酥脆，味道酸辣。