有人喜歡香菜特有的柑橘香味，有人則敬而遠之。調查數據顯示，世界上約有1/7的人不喜歡香菜的味道，把它形容為肥皂。美國壹家著名基因檢測公司的研究人員最近發現了這種奇怪現象的原因:他們不喜歡香菜，這可能與體內的基因有關。
研究人員研究了近5萬人的DNA，將喜歡香菜的人和不喜歡香菜的人的基因進行了對比，結果發現，那些吃了香菜後感覺很滑膩的人都攜帶了壹種特殊的基因，叫做“OR6A2”。這些基因參與人體的嗅覺和味覺，對醛類分子特別敏感，醛類分子有香菜的氣味，也就是所謂的肥皂味。
研究人員還發現，大約壹半的歐洲人的染色體中有兩個“OR6A2”基因，但只有15%的人說香菜味道像肥皂，另外11%沒有攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜味道像肥皂。
研究人員表示:研究結果表明，基因變異在香菜的味覺感知中占壹定比例，不僅如此，另壹個與氣味相關的基因和兩個與苦味相關的基因也會影響香菜的味道。所以，不喜歡香菜不是挑食，可能是基因在起作用。
擴展數據
食用香菜的註意事項
1，吃飯不憋氣？
香菜以其特殊的風味而聞名，其中含有多種揮發性風味成分，食用後會使口腔中的異味加重。有口氣的人平時盡量不要吃香菜，以免改善口腔中的氣味。？
2.有狐臭的人會忌口嗎？
香菜辛溫，食後能促進血液循環，刺激汗腺分泌。有狐臭的人平時盡量不吃香菜，以免讓腋下的汗腺分泌更旺盛，加重狐臭癥狀。？
3、胃潰瘍的人不吃？
香菜是壹種氣味濃烈、性溫的香料，食用後會刺激胃黏膜，加重胃內的熱度。胃潰瘍患者胃黏膜潰爛，胃熱過盛，飲食應以涼清淡為主。吃了溫熱辛辣的香菜，勢必會進壹步刺激胃黏膜，加重胃中之熱，不利於胃潰瘍的治療和康復。
人民網-香菜的功效與作用:健脾健腦，促進消化
人民網-不能亂吃香菜嗎？妳知道香菜的禁忌嗎？