畫
原料:鮮山藥、栗子、豬肚。
調料:
姜、蔥、蒜、八角、花椒、茴香、料酒、鹽。
練習:
1.五花肉用鹽醋和少許面粉洗凈，焯水倒掉水分，加入新做的水，將蔥、姜片、蒜、花椒、八角茴香料酒加入五花肉中，然後文火1小時，直到五花肉軟熟。
2.戴上手套，將山藥去皮，切成象眼片。用高壓鍋烤栗子，趁熱去皮。將紅辣椒切成片。
3、五花肉冷卻後切條待用。
4.在原湯中加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、鹽、胡椒粉，煮壹會兒。
紅燒豬肚
材料:
豬肚3個，1紅青椒各壹個，蔥、姜、蒜、香菜適量。
調料:
花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、料酒。
練習:
1.用鹽和面粉反復清洗五花肉，直到五花肉上沒有粘液；
2.高壓鍋倒入清水，倒入洗凈的五花肉，加鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，SAIC後按13分鐘；
3.取出煮熟的五花肉，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用；
4.鍋中倒入油，爆香花椒、蔥、姜、蒜，倒入五花肉、香菜翻炒片刻。
水煮豬肚
食材:五花肉。
超市賣的五花肉壹般都是冷凍的，但是比菜市場的幹凈，但是清洗方法是壹樣的。
練習:
1，把五花肉整個翻進去:先把底部翻到五花肉的口部，翻過來就容易了。翻出來的五花肉有點粘，要把這些粘粘的東西清理幹凈。點火，鍋裏沒油沒水。鍋熱了，把五花肉放進去，把壹邊換成另壹邊。可以用筷子壓壹下，保證五花肉已經燙過了(聽說鍋裏也可以煮熱水，水開了就可以燙到五花肉了。接下來的步驟是壹樣的。不過，我覺得這樣挺方便的。)然後把五花肉從鍋裏拿出來，趁熱用刀輕輕刮整個五花肉，特別是要把白色的東西刮掉。
2.然後加入兩勺生粉，輕輕揉搓使五花肉與生粉接觸，用水沖洗幹凈，加入兩勺鹽，再揉搓壹遍，用水沖洗幹凈。可以把五花肉再翻壹遍，用生粉擦幹凈，用水沖幹凈。用刀背壓裂後的五花肉放入半粒花椒，將整個五花肉放入高壓鍋，加水，將半粒花椒放入高壓鍋(多放花椒喜歡，少放花椒喜歡)，水燒開後壓半小時，取出放涼；
3.切片就可以上桌了，不過最好斜著切。吃飯的時候點醬油，壹定要有好吃的醬油！