1，挖姜前，老窖清理了最後壹茬姜的殘渣，窖面的土壤可以根部雕出的2到3厘米。當地的農業商店出售殺菌消毒藥水，所以妳需要購買正規的藥水。新地窖不需要消毒。
挖姜的最佳時間是氣溫不高，沒有風的時候。如果當天太陽太高不能挖姜，可以用姜莖葉遮擋挖好的姜，保證姜的水分不易流失。黃葉、死苗的生姜要挑出來單獨存放或提前銷售，未發病的生姜種子要單獨存放。如果用好的生姜存放，會腐爛，所以提前賣出去也能賺點錢。生姜最好當天挖窖，保證生姜的水分。如果前天剛下過雨或者地裏的土是濕的，可以選擇過幾天再挖，這樣姜上的土會少壹些，姜會更漂亮。賣姜的時候價格會高壹點，老板少丟土。
2.儲存生姜有幾種方法:
1.地窖可以鋪壹層姜，壹層沙。沙子應該是幹凈和無菌的。沙子不能太幹或太濕。最好用手抓，沒水就跑出來。這個方法可以滋潤生姜，還可以降溫。壹個地窖不能太滿，留點空間給我們以後觀察生姜有沒有問題。
2.還有壹種方法就是直接堆起來，壹個地窖不要太滿，方便以後觀察生姜。這種儲存方法，如果生姜溫度過高，可以適當加水降溫。
生姜的最佳貯藏溫度為65438±02℃至65438±05℃。挖姜的時候，運輸的時候或多或少都會有傷口。剛進地窖壹個多月，姜就會修復傷口。生姜皮膚老化的生理過程會產生高溫，允許在20度以上到30度以下。因此，要特別註意通風或適當澆水降溫，否則很容易灼傷生姜。如果妳能確定溫度和濕度，妳可以買壹個溫度計來測量。30-40天後，生姜傷口愈合，窖內溫度逐漸降至65438±05度，生姜顏色由白變黃，生姜成熟期完成。此後，溫度可以長期保持在12–15度。寒冷冬季氣溫降至12度以下時，可封閉坑口，及時添加地膜。溫度低於10度也會發生凍害，要特別註意。濕度要在90%到95%，但地窖裏不能有積水。如果濕度過高，要特別註意水爛的情況。以上是個人經驗和體會，供大家參考。