醬牛肉是全國各地的家常菜，尤其是北方。牛肉有益氣養胃、保健減肥的作用。這是壹道非常美味的菜。感興趣的朋友嘗試壹下。
配料:牛肉
輔料:蔥
八角:生姜，幹辣椒，草果，香葉，肉桂，八角和胡椒。
調料:醬油、料酒、鹽、胡椒粉、甜面醬、豆腐、蠔油。
1.準備下面的食材。
準備牛肉500克，放入盆中，倒入清水。清水的量要泡在牛肉上面2小時，清水每半小時換壹次。
2小時後將牛肉的血擠出，清洗幹凈撈出備用。浸泡的目的是為了充分去除牛肉中的血水。
2.讓我們腌牛肉。
準備壹根蔥，從中間掰斷，切成段，和牛肉放在壹起。
加入生抽20g，料酒5g，鹽2g，胡椒粉2g，抓調料腌制2h，腌制時要勤翻。
3.準備下面的茴香
準備壹片生姜，切成薄片放在盆裏備用。
加入壹把幹辣椒，壹個草果，拍拍草果，去籽，幾片香葉，壹片桂皮，兩個八角和壹撮辣椒放在壹起備用。
4.讓我們煮牛肉。
牛肉腌制兩個小時後，我們先把牛肉煮熟，把腌制好的牛肉和鹵汁倒入鍋中，加入適量的水，水要溢出牛肉。開小火，慢慢煮牛肉的血水和雜質。水燒開後，撇去浮在上面的泡沫。
煮2分鐘左右，然後把牛肉換成砂鍋，把牛肉和湯壹起倒入砂鍋，把砂鍋放在火上小火燉2小時。
5.讓我們準備調味汁。
在鍋裏加熱油。油熱時，倒入準備好的姜、花椒等大料翻炒出香味。溫度不能太高，以免把辣椒炒糊。
加入10g甜面醬和1g豆腐腦，翻炒壹會兒，將醬炒至香味不夠深。加入2克醬油以增強背景顏色，加入5克蠔油以增強鮮味。
然後加入適量的水，充分攪拌使調料融化，開大火，使醬汁變稠。
然後，將調好的醬料倒入砂鍋，蓋上砂鍋繼續燉。
2小時後牛肉嫩而結實，關火再燉20分鐘，會讓牛肉更加醇厚入味。
20分鐘後，打開鍋蓋，取出燉好的牛肉，放在案板上，根據牛肉質地切成均勻的厚片，然後將醬汁均勻的抹在切好的牛肉上。
好了，壹道美味可口的醬牛肉就做好了。
關註朋克，每天都有簡單實用的菜供妳參考~