材料
菜籽油，蔥，姜，蒜，洋蔥頭，香菜，草果壹顆拍破，八角兩顆，香葉四五片，辣椒粉（小米辣椒粉中細，丘北辣椒粉粗的，朝天椒細粉）鹽壹點點，雞精，味精，紫草少許，老陳醋少許，白芝麻。
先用壹個盆或者桶把三種辣椒粉倒入，下鹽，味精，雞精，老陳醋，充分的拌勻，再加入半碗清水，再次充分的拌勻備用。
鍋上火，倒入多壹點的香油，燒至香油冒青煙浮沫散盡，關火油溫冷卻十分鐘，在開中火下蔥，姜，蒜，香菜，草果，八角，香葉進油鍋炸制，等那些香料炸香香味出來，下紫草，等待紫草顏色激發出來之後，用細漏勺把油鍋裏邊所有的渣物打撈幹凈成了前期的香料油。
再把拌有辣椒粉的桶拿過來，用瓢把熱油壹勺壹勺舀進桶裏燙制辣椒粉，邊燙邊攪拌，直到香油用掉壹半，關火讓香油冷卻壹會兒，再壹次用勺舀鍋裏的1/2香油的壹半進辣椒粉桶裏，和先前相同的方法，邊舀邊攪拌，這樣辣椒粉桶裏的水分就基本上完全蒸發完了！過壹會兒，再把剩下的香油全部倒進辣椒粉桶裏再壹次充分攪拌均勻，這樣辣椒粉的香味徹底被激發出來了，可以聞見紅油的香味了，最後撒入白芝麻，加桶蓋靜值壹夜。?
第二天早上用漏勺把辣椒粉過濾幹凈，剩下的油就變成香濃紅亮的紅油，這個方法制作出的紅油香，潤，濃，厚，顏色紅亮，炒菜拌面，涼拌菜，等等都可以用，做出的菜品非常鮮艷又美味。
註意竅門：第壹，三種辣椒粉，有壹種辣，有壹種香，有壹種顏色紅。
第二，加老陳醋和清水，是防止辣椒粉被高油溫燙糊了，而且老陳醋可以增加紅油的香味。
第三，加入紫草，紫草是壹種純天然的色素原料，使紅油顏色更加紅亮而且非常健康。
第四，香油要分三次燙辣椒粉，這樣經過三次的激發，辣椒粉的香味才能充分發揮出來，所以紅油更香，更濃，更有味道。