活扇貝和死扇貝的鑒別1、顏色：壹般來說活的扇貝顏色的比較有光澤，而死的扇貝壹般是沒有什麽光澤的，看起來就明顯的不新鮮。2、氣味：通常情況下活的扇貝都比較新鮮，聞起來沒有什麽腥味，而死了的扇貝壹般情況下聞起來會有壹股明顯的腥味，新鮮度很差。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之壹。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
常見的扇貝
1、海灣扇貝
海灣扇貝原產於美國大西洋沿岸的淺海或內灣的泥砂底質中，其生存水溫為2-34℃，生長水溫為5-30℃。在-1℃條件下，72h後成活率為75%．3℃以下時貝殼閉合，不分泌足絲，5℃以下停止生長，10℃以上生長良好，18-28℃生長最快。海灣扇貝對鹽度變化的適應性較強，1mm的稚貝生長的適鹽範圍為21‰-37‰，最適鹽範圍25‰-34‰，成貝的適鹽範圍為16‰-43‰，生長的適宜鹽度2l‰-35‰。
2、蝦夷扇貝
蝦夷扇貝屬狹溫冷水性貝類，其生長適溫範圍為5-20℃，最適生長水溫10-20℃，低於5℃生長緩慢，0℃運動即極度降低直至停滯，水溫高於23℃時生活能力減弱，並漸趨死亡。蝦夷扇貝對鹽度的適應範圍較窄，適宜鹽度為25‰-35‰，最適鹽度為30‰-33‰，但稚貝的適鹽範圍較廣，在鹽度11.5‰的低鹽海水中、鹽度40.7‰的高鹽海水中，其鰓纖毛運動仍然正常。
蝦夷扇貝耐幹露能力較差。殼高1.8-2cm的貝苗氣溫28℃，露空16h全部死亡；氣溫27℃，露空2天全部死亡：氣溫26℃，露空5天全部死亡。
3、櫛孔扇貝
櫛孔扇貝自然分布於渤海和黃海北部沿海，它生活在水流較急、鹽度較高、透明度較大、水深10-30m的巖礁底或有貝殼砂礫的硬質海底，用足絲附著生活。櫛孔扇貝對低溫適應能力較強。水溫在15-25℃時生長良好，在水溫-1.5℃、水表面結成壹層薄冰時也能存活，但在4℃以下貝殼幾乎不能生長，水溫25℃以上生長也受影響，在-2℃以下或30℃以上能導致死亡。櫛孔扇貝對海水比重適應範圍為1.015-1.029，而以1.017-1.026為最適宜。