1、豬肉發光是怎麽回事
豬肉發光是由於汙染了壹種能發光的細菌，即熒光假單胞桿菌。豬肉的熒光就是它們的代謝產物發出的。豬肉可能在運輸、銷售、加工的過程中受到汙染而感染該類細菌。
2、發光的肉還能吃嗎
發光的肉能吃。經研究表明，這種發光蛋白對人體沒有害處，該類細菌加熱到70℃就會被殺死，目前也未出現食用發光豬肉導致發病的案例。
3、發光的肉吃了好嗎
最好不要吃發光的肉。發光桿菌原本就是環境中的雜菌，它的出現也暗示著豬肉可能在儲存或者運輸過程中沾染了其他細菌，進食不潔豬肉，可能引起人出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。
4、含磷飼料餵養的豬肉會發光嗎
含磷飼料餵養的豬肉不會發光。有人猜想豬肉發光是因為吃了含磷的飼料，但經實驗表明，豬飼料中添加的磷含量達到中毒劑量時，豬肉也不會發出磷光。所以壹般生產方式餵養的豬肉更不會發光了。
5、正常的肉是什麽顏色
正常的新鮮豬肉肌肉紅色均勾、有光澤、脂肪潔白。具有新鮮豬肉的正常氣味。放久了的豬肉，肌紅蛋白被氧化為高鐵肌紅蛋白，所以肉呈現褐色，不再新鮮。
6、如何選購好豬肉
第壹，看顏色。豬肉與牛羊肉相比，其瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，大多是手工操作，放血不幹凈，導致瘦肉部分肉色暗沈，呈深紅色或黑紅色，脂肪失去光澤，發暗或呈黃色或者灰綠色。
第二，觸彈性。新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
第三，觀外表。放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質不幹凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
第四，看肥肉。正常豬肉的肥肉適中，而餵了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。
第五，聞氣味。新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
第六，查認證。購買豬肉時，壹定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起註意。