時間到了。把土豆拿走。鍋內放入食用油加熱，燒至五成熱，將土豆壹個個放入鍋內(避免粘在壹起)，用小火煎至兩面金黃，然後撈起擺盤。上面撒上食用鹽，加入番茄醬。那樣炸出來的薯條幹凈衛生，吃起來很好吃！根據土豆的樣子，切成條狀或塊狀，油炸。將切好的薯條或薯片放入盆中浸泡，然後用清水沖洗壹會兒，沖洗掉漿液，再放少許鹽在水中浸泡10米，然後取出瀝幹，提前準備油炸。
將瀝幹的薯條或薯片準備好，然後將多余的水排出，將水澱粉粉與薯條或薯片混合均勻備用。打開竈火，將菜鍋放熱，倒入食用油再次加熱，直到油溫高到冒煙。加入剛好低於土豆量的食用油，直到溫度將土豆表面煎至淡黃色，關小火。邊看邊檢查土豆的顏色。當大部分薯條變成淡黃色時，用漏勺擦幹，放入鍋中。趁熱撒些食用鹽，攪拌均勻，室溫下自然冷卻。炸薯片或薯條前，應先將土豆準備好，去皮洗凈，再切成條狀或塊狀；將薯片或薯條浸泡在清水中，洗去表面不必要的木薯澱粉。
將泡好的薯片或薯條瀝幹，放入幹凈的盆中，加入三勺木薯澱粉。用手抓對稱，使薯片或薯塊表面覆蓋木薯澱粉，木薯澱粉的量不能太多，否則炸不出酥脆的口感。然後把鍋裏的油燒開。油燒開後，將薯片或土豆片放入鍋中炸至表面呈淡黃色。炸過壹次薯片或薯條後。稍放涼後撒上適量木薯澱粉，再放入熱油中。溫度比上次高壹點。進行二次油炸，通過二次油炸，薯條或薯片會越來越脆，越來越好吃。薯片作為壹種西式簡餐，近年來被很多顧客買走，不僅有小孩，也有大人。