還有壹招:吃剩的米煎餅更脆。
剩飯加熱後味道不好。如果和面粉按照1:2的比例混合烘烤，烤出來的蛋糕特別脆。
如果是家裏做的，可以西化壹下，加黃油——往鍋裏倒壹點花生油，小火慢慢烤成餅。餅要搟薄，面條要加黃油，這樣會很脆。
******diy香酥渣芝麻鹽酥餅* * * * * *
皮薄酥脆，內裏柔軟有層次感。
點擊配料:
110g面粉，2g酵母，70g水。酥脆:面粉90克，芝麻30克左右，鹽適量，油65克。
開始工作:
(1)將110g面粉、2g酵母、70g水混合揉成光滑的面團，面團揉制10分鐘；
⑵將煮熟的白芝麻用搟面杖搟成粉末，與90克面粉和適量鹽混合；
(3)油燒至很燙，沖入(2)，快速攪拌均勻成酥；
(4)遺囑(1)...以前攤販都是用雞油烤餅，這麽多層，又脆！
還有壹招:吃剩的米煎餅更脆。
剩飯加熱後味道不好。如果和面粉按照1:2的比例混合烘烤，烤出來的蛋糕特別脆。
如果是家裏做的，可以西化壹下，加黃油——往鍋裏倒壹點花生油，小火慢慢烤成餅。餅要搟薄，面條要加黃油，這樣會很脆。
******diy香酥渣芝麻鹽酥餅* * * * * *
皮薄酥脆，內裏柔軟有層次感。
點擊配料:
110g面粉，2g酵母，70g水。酥脆:面粉90克，芝麻30克左右，鹽適量，油65克。
開始工作:
(1)將110g面粉、2g酵母、70g水混合揉成光滑的面團，面團揉制10分鐘；
⑵將煮熟的白芝麻用搟面杖搟成粉末，與90克面粉和適量鹽混合；
(3)油燒至很燙，沖入(2)，快速攪拌均勻成酥；
(4)將(1)的面團搟成長方形薄片，將面皮均勻攤開，卷起來切成段，將每段的四角堆在中間，排成壹圈，按扁的形狀搟薄；
5]油溫六成熱，將餅皮放入鍋中炸至兩面金黃。
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芝麻粉可以用其他堅果粉代替，也可以和各種粉混合，增加營養成分；如果喜歡甜食，可以把鹽換成糖，也可以做餡；
要想酥脆，壹是面團要軟，二是面團要薄。操作時，要在面團的上下兩面都撒上粉，防止粘連。塗抹面皮時，手法要盡量輕，盡量不要切面團。面點采用熱油制作，使面點基本熟透，可以大大縮短面點的成熟時間。