與酸堿體質不同，食物確實可以分為“酸性食物”(或“酸性食物”)和“堿性食物”(或“堿性食物”)。
所謂“酸性食物”:是指食物燃燒後所得灰燼的化學成分，主要含有磷、硫、氯等元素，使其溶於水生成酸性溶液。這類食物主要有畜、禽、魚蝦、蛋類、谷類和花生、硬果中的核桃、榛子等。
所謂“堿性食物(堿性食品)”是指食物燃燒後得到的灰燼的化學成分主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，使其溶於水生成堿性溶液。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶和硬果中的杏仁、栗子。
此外，還有壹些既不酸性也不堿性的食物，如食用油、黃油、澱粉、糖等，稱為“中性食物”。
但實際上，食物攝入人體後，還要經過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，形成成千上萬的產物。這些產品有酸性和堿性，很多是中性的。其實這些產品的酸堿性和食物本身的酸堿性沒有直接關系。
也就是說，吃進去的酸堿性食物，消化後未必是相應的酸堿產物。
擴展數據:
醫學上沒有酸堿體質這壹說。我們知道健康人血液的ph值是7.35-7.45，呈弱堿性。接下來，根據壹些商家的說法，由於現在的環境汙染和飲食習慣會讓我們的體質逐漸變成酸性，血液的ph值低於7.35，身體就變成酸性，導致睡眠不好、臉上長痘、頭疼腦熱等壹系列身體問題。壹般人看了，自然會坐對位置，突然意識到“哦，我的身體出問題了，因為變酸了。”然而，事實並非如此:
首先，我們的身體有壹個非常精密而強大的調節系統，身體可以通過自身的調節來維持酸堿平衡，使血液的ph值維持在7.35-7.45之間。
其次，如果真的是人的體質會變成酸性，也就是血液的ph值小於7.35。壹旦ph值低於7.35，就不是上面說的“睡眠不好，臉上長痘”等壹系列小問題的所謂酸性體質，而是“酸中毒”，可以說是壹種非常嚴重的疾病，往往作為某種疾病的並發癥出現，比如糖尿病酸中毒，這種情況需要及時處理。
壹句話總結:基本上，人體不會變成酸性。壹旦出現，喝什麽水都沒用。請及時就醫。
鳳凰網-真的不要再上當了！談談所謂的“酸堿體質”和“堿性水”