吃豬肝的禁忌：
1、不宜和維生素C同食。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C；
2、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；
3、豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；
4、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沈澱物，影響藥效；
5、豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥；
6、豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉；
7、豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。辣椒就是其中的壹種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值；
8、不要將豬肝與紅酒壹起食，這會降低人體對鐵的吸收。豬肝也不能與沙丁魚同吃，否則會身體不適。
擴展資料：
豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，對於缺鐵性貧血、夜盲癥都有壹定的輔助治療作用。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。
缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球幹澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。豬肝所含維生素A遠超蛋、魚、肉類，所以吃豬肝能輔助治療夜盲癥、維護視力。
豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。
吃豬肝既不可壹次吃多，也不可吃地過頻繁，通常壹周吃1次就足夠了。患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要註意掌握食量。
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