做荷包蛋的時候，總會有泡沫和散花。如何讓雞蛋嫩滑？

雞蛋是我們每天必吃的食物之壹，這麽多年似乎已經成了壹種習慣。即使家裏條件比較緊，也要保證每天給家人壹個雞蛋。其實雞蛋是壹種營養高價格低的食物。其價格不到牛羊肉的十分之壹，但對優質蛋白質的消化率卻高於豬肉、牛羊肉。而且雞蛋的制作方法比較簡單，不像肉類食物，吃在嘴裏需要1-2個小時。在眾多制作雞蛋的方法中，荷包蛋是最快最健康的。很多朋友說煮荷包蛋看似簡單，但永遠做不好。有時候，不小心煮了壹鍋蛋花湯。之前，我也為這個問題困擾了很久。後來我向做了30年餐廳廚師的叔叔學習了荷包蛋的做法和技巧。今天廚師就和大家分享荷包蛋的做法和技巧！

煮荷包蛋做荷包蛋同時在鍋裏煮是不對的。妳要先把雞蛋的外殼清理幹凈，放在碗裏，加入適量的開水，浸泡1min，並提前預熱好生雞蛋，這樣生雞蛋入鍋後就不容易出現散花的現象。鍋裏的水燒開有熱氣泡，少加壹點鹽，雞蛋打入鍋裏，生雞蛋文火煮6-8分鐘，然後取出。煮荷包蛋的時候雖然用了壹些小技巧，但是生雞蛋或者有點散花的外觀不夠光滑，不好看，導致營養外流。而我下面分享的新做法，卻能完美擺脫困境。

煮荷包蛋新方法第壹步:提前準備8份同樣大小的工作，每碗加入50毫升冷水，然後往每個碗裏打壹個雞蛋。第二步:在炒鍋中加入適量的水，燒開。把碗壹個個放入蒸籠。壹層可以放四個碗，兩層可以放八個碗。然後蓋上鍋，蒸5分鐘。第三步:5分鐘，打開蓋子，拿起碗，拿著勺子，沿著雞蛋的邊緣輕輕畫壹個圈，這樣生雞蛋就可以很容易取出來了。這種方法做出來的荷包蛋特別光滑，壹顆都不散，比較方便，省時省力。將蒸好的荷包蛋放入盤中，加入適量醬油，滴幾滴香油，即可直接食用。另外要根據自己的口味加入適量的蒜末或者辣醬，也是獨壹無二的！