主料
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龍利魚柳300克
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豬肉餡300克
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冬筍300克
輔料
風幹鹹雞腿
250克
料酒
30毫升
雞蛋
1個
生姜
10克
食鹽
4克
蔥花
2根
蛋清
1個
自制魚肉丸的做法
1.
魚柳解凍後洗凈切丁，豬腿肉斬末
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2.
準備雞蛋清、料酒和生姜
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3.
把食材和調料全部倒入料理杯裏加入鹽
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4.
攪拌細膩
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5.
取出後再用手抓起魚肉泥不斷的摔打上勁
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6.
鍋內水開後轉小火把魚肉丸滾光滑後虎口擠出
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7.
借用調羹把丸子送入鍋內
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8.
全部做好後煮至浮起後撈起
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9.
準備三鮮材料冬筍、風幹鹹雞腿、雞蛋和魚肉丸
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10.
冬筍去殼切片洗凈，雞腿用溫水洗凈，雞蛋打液
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11.
準備蔥花和生姜片
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12.
先把冬筍片倒入沸水裏焯水後撈起
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13.
雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗凈斬塊
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14.
不粘鍋裏加入底油，溫油倒入雞蛋液做成雞蛋皮
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15.
把蛋皮切成絲
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16.
先把冬筍片加入碗底再把鹹雞塊和魚肉丸加入，上面加上生姜片和料酒
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17.
倒入開水，水量能浸沒食材3分之壹
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18.
蓋上大火蒸30分鐘
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19.
加入雞蛋絲和蔥花即可