材料:普通面粉300克，酵母3克，鹽3克，雞蛋1個，溫水170-180克，紅糖30克左右，油適量。
具體做法:
1.在面粉中加入雞蛋和鹽。雞蛋在這裏不是必須的成分。可根據個人喜好添加或不添加。
2.將酵母用溫水融化，倒入面粉中，用筷子攪拌至表面呈絮狀。要留十克水，看面粉的吸水性。
3.開始，將面粉絮成細面，然後取出三分之壹的白面團，剩下的用保鮮膜蓋好，室溫發酵。如果不用保鮮膜，就需要在面粉上塗壹層油，防止幹燥。
4.將小面放在案板上，加入紅糖。紅糖不需要固定，可以根據個人口味喜好增減。
5、開始，將面條和紅糖混合。如果紅糖有塊狀或大顆粒，需要提前搟成粉末。這裏可以用白糖代替紅糖。我問了早餐攤的老板，除了紅糖和白糖，還可以用糖水做糖面。其主要成分為麥芽糖、葡萄糖、糊精，口感比紅糖、白糖更甜。不過紅糖和白糖是家家都有的，用它們做糖面更方便。
6.白面粉和糖粉都要用保鮮膜包好再發酵。如果室溫太低，將盆放在熱水中或利用烤箱的發酵功能作為輔助。
7.當面團發酵到兩倍大小，內部呈蜂窩狀時，說明發酵到位，可以操作。案板刷上油，把兩面拿到案板上，不揉，直接揉成長條，分成小劑量，其中小劑量的糖面團比折疊好的小，然後兩個面團就折疊好了。
8.白面團在下面，糖面團在上面。按兩下。
9.然後用搟面杖把面團搟成圓餅，厚度適中，中間再切兩三刀，如圖。放入煎鍋前，要讓青餅靜置松弛幾分鐘，否則煎出來就硬了。
10，如果做普通油餅，不需要在白面粉上疊加糖面團。把它搟開，切幾個小口。
11.將油燒至六七成熱(用手在油鍋上感受溫度或用筷子試壹試，看看油裏有沒有氣泡)。將油餅放入鍋中，油餅遇到熱油會迅速膨脹。
12，及時翻面，煎至兩面金黃，即可出鍋。為了防止攝入更多的油脂，最好在旁邊放壹個漏勺，把油餅放在漏勺裏，把多余的油脂過濾掉再吃。
13，做了壹些糖餅和壹些油餅。如果壹次不做很多，鍋裏不需要太多油。壹次做壹個油餅比較方便，也可以省油。