紫薯125g白面團:面粉250g，酵母粉3g，溫水約130ml。
紫色面團:約200g面粉，125g紫薯，3g酵母粉，40ml溫水。
1.蒸紫薯和土豆泥。
2.紫色面團:將酵母放入溫水中攪拌均勻，然後倒入面粉中攪拌均勻，加入紫薯泥，揉成光滑的紫色面團。
3.蓋上蓋子烤2個小時左右，讓面團發酵到兩倍大。
4.白面團:將酵母放入溫水中攪拌均勻。溶解後倒入面粉中拌勻，揉成光滑的面團。
5.蓋上蓋子烤2個小時左右，讓面團發酵到兩倍大。
6.將發酵好的白面團和紫面團分別放在案板上，充分擠出裏面的空氣後揉成條狀。
7.然後分成6克左右的小劑量。
8.將壹小塊紫色粉和壹小塊白色粉重疊在壹起，壓平。
9.用搟面杖搟成邊緣薄、中間略厚的圓盤(搟好的面團壹面是白色，壹面是紫色)。
10.如圖所示將軋制件堆疊在壹起(6至10件為宜。當棋子疊在壹起時，兩種顏色是交錯的，即壹塊白色朝上，另壹塊紫色朝上)。
11.在底部放壹小塊紫色面團做成的面條作為花蕊(面條的長度和面條的直徑差不多)。
12.如圖用筷子壓面團塊。
13.把筷子拿出來，會有壹個壓痕，會讓壓痕處的面片粘在壹起。
14.用花蕊從壹端將面片卷成壹卷。
15.用刀沿著中間的凹痕切開。
16.剪下來，豎起，排列花瓣，花卷就做好了。
17.蒸鍋底部刷少許油，放入花卷進行青胚，用濕紗布蓋好蒸鍋，讓花卷再燜20分鐘。
18.蒸鍋放入適量水，將發酵好的青胚放入，蓋緊蓋子，大火蒸約15分鐘，然後關火，約3分鐘後取出。紫薯面團中的水分量僅供參考，會因紫薯泥中水分含量不同而有所變化，具體量要根據實際情況而定；
2.面團的發酵時間會因溫度不同而不同。判斷面團是否發酵好的方法是:將手指伸進面粉中，插入面團中。手指拔出後，指紋周圍的面團不反彈不下沈，說明發酵剛剛好。比如指紋周圍的面團反彈很快，說明發酵時間不夠。如果指紋周圍的面團迅速下沈，那麽面團是過度發酵的。壹般來說，當面團發酵到發酵前體積的兩倍且面團布滿蜂窩孔時；
3.和面水的溫度不要熱(30攝氏度左右)。溫度過高，酵母會死亡，面團發酵會失敗。
4.第八步分的小劑量要用濕紗布覆蓋，避免幹燥；
5.步驟17，綠胚第二次醒發時，濕紗布要蓋在蒸籠上，不能直接蓋在花卷上，以免花瓣變形；
6.花卷生胚放入蒸籠時，各生胚之間要留有壹定的空隙，避免蒸量增大後粘在壹起。