什麽是高良姜粉？
姜粉是將生姜曬幹後磨成粉，味道比普通辣椒粉更濃。蔣莎為糜子，耐旱、耐瘠薄、怕澇。生姜易碎，容易折斷。芳香，略類似樟腦；吃起來很辣(但和姜不壹樣)。最好是白的，粉的，飽滿的，濃的，辣的。
因此，高良姜粉也具有高良姜的特點和功能。壹般來說，蔣莎粉可以誘發食物的香味，增加風味，例如，它可以用來制作防水蔣莎雞和蔣莎叉燒肉等菜肴。
另外，高良姜粉有驅蟲作用。床板濕了會產生虱子，虱子會咬人，身體會癢，有紅點。從超市或藥店買幾兩高良姜粉，裝幾個小包塞在床的四角，有驅蟲的作用。
高良姜粉的功效與作用
1.姜粉壹般用於腌制肉、魚等氣味較濃的食材，如鹵制、燜制、蒸、燉等。它可以用來調味。姜粉味辛溫，入胃。比如用豬肝菜的時候，加點姜粉，味道會很好。方法很簡單，只需將切片的豬肝用姜粉腌制壹會兒，做出來的豬肝菜滑嫩，不會有臟味；做魚粥的時候也可以用姜粉，就是把魚片用姜粉腌制後再用來煮粥，這樣做出來的魚粥會很好吃但不會有腥味。
2、蔣莎散具有溫散風寒、開胃消食、理氣止痛的功效。
3、適合胃寒、心寒痛、腸瀉、不香、不思飲食、或停止進食的人，對他們有壹定的幫助。
4.姜粉有驅蟲作用。床板濕了會產生虱子，虱子會咬人，身體會癢，有紅點。從超市或藥店買幾兩高良姜粉，裝幾個小包塞在床的四角，有驅蟲的作用。
姜粉怎麽做好吃？
原料:豬肚1，鮮姜50g，蔥和香菜各10g，紗布紙1，錫紙1，粗鹽1000g。
調料:材料A(高良姜粉30g，鹽50g，冰糖100g，清水1kg，八角5個)，材料B(高良姜粉5g，鹽5g，白糖和味精5g，雞粉3g，香油1g，酒鬼酒2g)。
制作:
1，五花肉反復擦生粉，清洗幹凈，用幹布擦幹凈，與材料A混合，放入盤中，入蒸籠蒸90分鐘，取出。
2.將五花肉切成長6厘米、寬2.5厘米的骨排，鮮姜切片。
3.往鍋裏加入色拉油。七成熱時，放入姜片、蔥段、香菜，中火翻炒，放入豬肚、材料B，大火翻面，出鍋待用。
4.將五花肉用紗布紙包好，再用壹層錫紙包好，放入鍋中。
5.鍋內加入粗鹽，大火翻炒至熱，起鍋放入鍋內，再小火煨5-10分鐘，離火後打開錫紙紗布。