材料:三黃雞1，生姜10克，白芝麻，韭菜10克，白酒10克，鹽_粉20克。
姜切絲，小蔥切段，三黃雞放入大鍋中。倒入20g鹽雞粉，加入姜、香蔥和白酒，用手在雞肉上塗上調料，按摩雞肉10分鐘，使調料充分吸收，用保鮮袋密封雞肉，放入冰箱冷藏2天即可入味。
烤盤上鋪壹片錫紙，用燒烤叉把雞肉串起來。烤箱會220度點火(也就是可以轉燒烤叉)，烤50-60分鐘左右。中間多註意壹下。如果雞翅尖是有色的，用錫紙包起來，防止烤焦。用手將煮熟的雞肉撕成條狀，分離出雞骨。這個時候妳可以試試雞肉，如果味道不夠好的話。
2、白切雞
材料:雞肉1，花生油，鹽1茶匙，蔥，姜，2湯匙料酒，冰水。
壹只剛宰殺的活雞，清洗幹凈後，去掉頭和屁股，雞的脖子、雞爪和內臟都作他用。沿著關節分解成幾大塊，幾塊姜和適量料酒放入冰箱腌制半小時。取出後再次沖洗。
燒開壹鍋開水，放入蔥姜切片，水開滾時，放入大塊雞肉，無蓋煮5分鐘，關火加蓋，將雞肉浸泡在原湯中30分鐘，取出後立即放入冰水中冷卻，讓其完全冷卻，吹幹水分，抹上花生油，切好骨頭，放在盤子上，將蔥姜切碎，倒入熱花生油，加入適量鹽拌勻，即可做成味道鮮美的菜肴！
3、口水雞
材料:雞腿2個、1茶匙鹽、3湯匙醬油、2湯匙醋、適量蔥姜蒜、2湯匙料酒、2湯匙辣椒粉、1茶匙糖、適量香菜。
雞腿洗幹凈。在水即將燒開之前，將蔥姜料酒全部加入鍋中。水開後放入雞腿，煮10分鐘。不要煮太久，所以雞肉很嫩。雞腿立即用冷水煮熟，最好用冰水。
這樣皮質細膩、緊密、光滑，不容易被折斷。將蔥、姜、蒜洗凈，切碎。拿起鍋，倒入油。六成熱時，放入蔥姜蒜末，炒香，關火，沖入辣椒粉。沈澱後，排出的油是紅油。
將雞腿從冰水中取出，瀝幹水分，切成小塊，放在盤子裏，將兩勺紅油與醬油、鹽、糖和醋混合，攪拌均勻，澆在雞肉上。根據自己的口味，可以來點香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，就不要加。