冬季至日是壹年中24個節氣之壹。農歷11月沒有固定的日子，但今年是12月22日。
堯帝在古代的時候，命令和何氏兄弟計算日月星辰，把節氣定在歲時。到了周朝，有了冬天的節日，國王會在冬天的至日舉行祭天儀式。漢朝以後，每年冬天的至日，都會舉行祭天、祭神、祭祖、祭河東的儀式。唐宋時期，祭祀儀式更加隆重，各地照例舉行隆重的儀式。甚至有壹種說法是冬天的至日和壹年壹樣大。在明、清、冬至日的這壹天，家家戶戶都會包餃子祭拜神靈和祖先，然後壹家人會聚在壹起圍著餃子吃，這被稱為“添歲”，所以在冬季至日吃餃子會讓他們老壹歲是壹種民間習俗。
過去，在農業社會，在冬季至日的前壹兩天，家家戶戶都開始為節日準備祭品，並準備制作湯圓。先將糯米用水浸泡，用石磨磨成米漿，擠幹水分後，就成了“圓米老婆”。前壹天晚上，各家都聚在壹起，把它揉成壹個圓。圓分為紅色和白色，紅色的被稱為“金圓”，白色的被稱為“銀圓”在冬季至日的壹天，黎明前，婦女們起床，生火煮餃子，首先是為了祭拜他們的祖先，然後壹家人圍著吃餃子。因此，在冬天的至日吃餃子不僅意味著太陽(陽光)逐漸回來，也意味著團圓。現代人更願意將其視為完美的象征。
冬季至日吃餃子的由來：
每年，在農歷新年的冬季至日，餃子是不可或缺的節日大餐，無論是富人還是窮人。俗話說，“十月壹日，是至日的冬天嗎？家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府，探病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮，然後撈出羊肉和藥物切碎，用面包做成耳朵狀的“餃兒”。做好飯後，他把兩個“角兒”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬天的至日吃餃子，不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。