陶瓷鍋和砂鍋的區別
砂鍋是用粘土和沙子做成的壹層釉的鍋，光滑、現代、光亮、衛生。壹般用來做湯菜。砂鍋毛孔較小，耐高溫性較差，口大，散熱快。中小火直接加熱的方法比較成熟，也有蒸、燉等加熱方式。北方多做湯，南方叫包。現在在日本，流行用砂鍋做各種菜。新壹代砂鍋不僅可以用來烹飪和油炸，還可以用來烤披薩。陶瓷鍋加熱時，溫度上升緩慢，可使食物受熱均勻充分，烹飪更有光澤；絕緣也可以悶燒。
煲湯宜選細砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。白色內壁的陶罐非常好用。砂鍋的優點是用小火慢工，保溫性好。做出來的湯非常美味。
陶瓷鍋和砂鍋的缺點:
瓷壺曾經是公認的無毒餐具，但近年來也有中毒的報道。據專家介紹，壹些瓷器餐具漂亮的塗層(釉料)中含有鉛。如果燒瓷的時候溫度不夠或者釉料成分不達標，壺裏可能含鉛量比較多。
當食物與鍋接觸時，鉛可能會溢出釉面，混入食物中。國家質檢部門還發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛鎘溶出量是指長期使用食品中，特別是酸性食品中鉛鎘溶出量超標的產品，會引起重金屬中毒，嚴重影響健康。國家強制性標準對影響人體健康的指標有嚴格限制，如鉛、鎘的溶出量。
砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，所以新買的砂鍋最好先用4%的醋水浸泡煮沸，這樣可以去除大部分有害物質。砂鍋內壁有顏色，不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷制品外層的其實是壹層搪瓷，裏面含有矽酸鋁等物質。如果損壞了，就會轉移到食物上。選購搪瓷餐具時，表面要光滑平整，搪瓷要均勻，顏色要鮮艷。
大家應該明白砂鍋和陶瓷鍋的區別。砂鍋和陶瓷鍋都是用來煲湯的。砂鍋的優點是適合小火慢燉，保溫效果好。陶瓷鍋油煙少更健康，這是兩種鍋的優點。但由於兩個鍋的材質特別脆，所以要小心輕放，以免打碎陶瓷鍋和砂鍋。最後，邊肖提醒大家，在使用陶瓷鍋的時候，壹定要註意。水燒開後壹定不能再加熱，這樣會損壞陶瓷鍋。所以燒水要避免開水！
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