對於暫時吃不到或者需要長途搬運的人來說，通常需要將蝦冷凍而不冷凍，這樣蝦身上的蛋白質會因為活性菌的分解而產生異味，導致不能食用。
擴展數據
皮皮蝦在中國大陸的正式名稱為“Squilla”，英文俗名為“螳螂蝦”，是節肢動物門、甲殼綱、鱗翅目、妊娠蝦和口足類(本亞綱下壹個目)物種的總稱。
1.尖音絨螯蟹的種類:其中，生活種分為7個總科，除古細菌外，均為化石種:深水蚤目指的是淋球菌亞綱和烏賊亞綱。
Lysiosquilloidea，Eurysquilloidea，Eurysquilloidea和Parasquilloidea。
2.生活環境:全部是海洋性的；蝦捕食起源於中生代侏羅紀，大多數種類生活在熱帶和亞熱帶水域，少數見於溫帶水域。
中國沿海都有，其中口蝦蛄分布最廣，產量最大，屬於蝦蛄科和口蝦蛄屬的廣溫性品種。
中國不同地區的人對蝦有不同的稱呼，如:蝦、爬山虎蝦、小龍蝦、虎蝦、帶蝦、蝦女、蝦男、瀨戶蝦、尿蝦、尿蝦、蝦狗彈、子彈蝦、富貴蝦。
蟹蝦、花傳蟲、蝦皮傳蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍、皮皮蝦；蓬萊大吉家等地又叫“官帽蝦”，因其尾部倒掛狀似黑帽而得名。
3.皮皮蝦的營養價值:魷魚蝦是壹種營養豐富、汁嫩的海鮮食品。它的肉含有更多的水分，它的味道是新鮮的，甜而嫩，輕而軟，它有壹種特別誘人的鮮味。每年春天都是產卵的季節，這個時候吃是最好的。
肥蝦的腦子裏全是油脂，肉很嫩很好吃，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，還有維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。
蝦性溫，味甜；具有補腎壯陽、通乳解毒的功效；據測定，口蝦蛄體幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%。
氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，特別是賴氨酸等人體必需氨基酸，富含谷氨酸和甘氨酸，味道鮮美。
參考資料:
百度百科_皮皮俠