典故“花雞”是江南名吃，歷史悠久。是將加工好的雞肉用土和荷葉包裹後烘烤而成的特色菜。看過金庸小說《射雕英雄傳》的人壹定知道這道菜。
把雞包在泥裏，放火燒泥，泥受熱雞就熟了。又叫富貴雞，最初是乞丐創造的，所以叫花雞。相傳朱元璋領兵打江山的時候，有壹次打了敗仗，跑了三天三夜。敵人在追趕他。朱元璋又累又餓。這時，他看到前面的地上有壹堆火，火中間有壹堆泥。旁邊蹲著壹個叫華的老頭。朱元璋好奇地問:“妳在這裏做什麽？”"那個叫華的老人壹見是朱元璋，連忙說:"我在給國王烤雞。”朱元璋聽了非常驚訝。他總是讓華(華)把雞從火裏拿出來，把泥打開。氣味是芳香的。朱元璋壹邊吃壹邊贊不絕口，“非常好吃。“從此，朱元璋壹路順風順水，當上了皇帝。後來，朱元璋把這只雞命名為“傅貴雞”。
典故2還有壹個傳說。乾隆皇帝微服遊覽江南時，不小心遊蕩到了荒野。
壹個叫花子的人覺得他很可憐，就給了他壹只叫花雞，他覺得很好吃。又困又餓，自然覺得這雞特別好吃。吃完後，他問了他的名字。乞丐不好意思說這雞叫“叫花雞”，就誇它叫“富貴雞”。甘龍對這只雞贊不絕口。乞丐事後才知道，這個流浪漢就是現在的皇帝。這只“叫花雞”因為皇帝的金口變成了“富家雞”。流傳至今，也成為了雅樓的壹道名菜。
典故3據說清朝時，常熟虞山腳下，壹個餓了好幾天的乞丐，在草叢裏抓了壹只雞充饑。可是沒有鍋，沒有調料，連脫毛的開水都找不到。無奈之下，將雞宰殺，取出內臟，用幾片荷葉包裹，蓋上泥土，再堆上壹些枯枝敗葉，點燃燒烤。烤出來的泥巴又黃又幹，落到地上，雞毛就會脫落，香噴噴的香氣就散了。附近壹個大戶人家的仆人正好路過，香氣誘人。他向乞丐請教燉雞的方法，回去告訴他的主人。主人如法炮制，邀請親朋好友品嘗，眾人贊不絕口。他們問主人菜名，主人用“叫化雞”回答。根據這個傳說，常熟百年老店山景園酒樓名廚朱阿爾對其進行了改良。他把各種配料填在雞肚子裏，用豬網油和荷葉包好，再糊上黃泥，然後燒烤，味道更鮮美，稱之為“黃泥燜雞”。