材料:雞肉半只、枸杞、竹蓀10。
輔料:鹽、胡椒粉、蔥、姜。
練習步驟
1.將雞肉洗凈，切碎備用。將竹蓀幹用淡鹽水浸泡幾分鐘，剪去根部的白圈，洗凈備用，枸杞用清水浸泡。
2.鍋內放入足量的水，將雞塊放入鍋內用涼水沖壹下，大火煮沸後關火兩分鐘，撈出雞塊清洗幹凈。
3.將煮好的雞塊、姜片、蔥放入砂鍋。大火煮開後，轉小火，煮壹個小時左右，直到雞塊軟爛。
4.將竹蓀放入鍋中繼續煮10分鐘。
5.加入提前泡好的枸杞，繼續小火燉5分鐘，加鹽和胡椒粉調味。喝的時候撒上蔥花或者香菜。
技巧
竹蓀竹蓀最好用淡鹽水浸泡，去除竹蓀的異味。
剪掉根部的白色圓圈。如果妳不介意味道的話，妳可以不去。
練習2:
竹筍燉雞湯
竹蓀燉雞湯的配料
短裙竹蓀20克，雞6-8只左右，小蔥半根，姜少許(3根左右)，鹽少許，胡椒粉適量。
竹蓀燉雞湯的步驟
步驟1
雞洗凈後切塊備用，燉雞前半小時用冷水浸泡短裙竹蓀(短裙竹蓀和長裙竹蓀不同，不需要用鹽水浸泡，裙子是可以食用的，不要浪費！)，如果覺得麻煩，可以先把雞泡壹下再放入鍋內。竹蓀竹蓀的最佳浸泡時間為半小時-2小時左右。
第二步
將雞肉切好洗凈，放入鍋中煮熟，然後去血水備用(就是過濾壹片水！)。
第三步
在準備好的姜和辣椒中加入雞肉(辣椒不喜歡朋友，所以PS:我是四川人，所以喜歡加壹點。喜歡加紅棗枸杞的朋友，加姜的時候也可以加壹點！)，壹起倒入鍋中(燉雞湯適合砂鍋)，燒開後轉中火。
(壹定要壹次性加足水，這樣燉出來的食材味道會好很多，營養價值也最大程度的保留下來。)
第四步
壹般建議燉雞3-4小時左右，肉質和口感最好。所以3個半小時後我們會把短裙竹蓀切成小塊再放入鍋中，小火燉10-20分鐘。
第五步
做菜的時候，根據個人口味加鹽調味即可！別忘了撒洋蔥！
第六步
最後盛在碗裏，就可以吃到香脆可口又營養豐富的竹蓀雞湯了！