原料：（長約25厘米的香腸，11根，根據自家人口數適當調整用量）
肉餡（肥肉3分，瘦肉7分，我用豬前朝肉）3斤、鹽漬腸衣適量、玉米澱粉520克
拌餡料：
用量根據個人口味增減，拌好餡可以先取壹點放微波爐叮熟，嘗嘗味道，再做調整；大蔥2根（切末）、姜壹塊（約40克切末）、生抽醬油75-85克、十三香12-15克、香油20克、鹽20-25克、雞精10克、腐乳汁12克、料酒15克、白糖10克、開水1000克
煮腸料：
大料4顆、花椒1大勺（約30粒左右）、香葉2片、蔥段姜片適量、鹽2小勺
薰料：
白糖80克、茶葉10克
做法：
1.腸衣用清水洗凈，再用冷水泡20-30分鐘備用。
2.肉餡加入所有拌餡料攪拌均勻，放置30分鐘使其入味。
3.澱粉中先加入少量清水，用手搓成粗顆粒狀。
4.再加入1000克的滾開水，迅速攪拌至粘稠。
5.把攪拌好的澱粉水放至溫熱後，分2-3次倒入拌好的肉餡中。
6.充分將肉餡和澱粉水攪拌均勻，拌好的餡料比較稀稠，用筷子挑起呈緩慢滴落狀。
7.把整根腸衣套在灌腸器上，腸衣尾部打個結，要系緊哦。
8.肉餡放入灌腸器的托盤中，啟動機器，將肉餡灌入腸衣中，約8分滿即可。
9.香腸全部灌好後，用棉線在適當的距離紮成截，把香腸分成若幹份，系香腸時要預留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的時候會爆裂。
10.然後用針在香腸上紮壹些眼，防止煮的時候內部空氣出不來導致香腸爆裂。
11.鍋中倒水，放入所有煮料，將水燒至溫熱，然後把香腸放入鍋中，水要漫過香腸，開小火，敞著鍋，千萬不可蓋蓋子，慢慢使水變熱，要保持水不能沸騰，水面始終處於平靜的狀態，待水滾燙後開始計時，煮30-40分鐘，發現水沸騰了就澆點涼水進去，煮腸全程都不蓋鍋蓋，待腸煮好後撈出，用溫水洗去表面的浮沫，放壹邊晾至表面幹透，到這壹步香腸就算做好了，已經可以吃了，再往下壹步驟是用煙熏的方式給香腸的表面上個色，也能提升下味道。
12.找壹口平時不用的舊炒勺，薰了香腸以後這口鍋就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有壹個專門用來熏肉的鍋，黑乎乎的已經見不到本來面目了。鍋中放壹張錫紙，錫紙上放白糖和茶葉。
13.然後在錫紙上放壹個小鐵架。
14.把煮好的香腸放在鐵架子上。
15.蓋上鍋蓋，開中火加熱至鍋中開始冒濃煙，轉為小小火薰3-5分鐘關火。
16.待鍋中的煙都散了，香腸已經有個很漂亮的顏色了，如果覺得不滿意或者另壹面上色不好，把香腸翻面重復以上的步驟即可，薰好的香腸表面刷薄薄壹層香油，能保持外皮濕潤不緊繃。