面條絕對是東北人在飯桌上的本領。作為壹個地道的東北人，不天天吃面條睡不著。面條的各種做法也給東北人的舌頭增添了不同的感覺。北方的面有很多種，包括燴面，廣為人知。陜西油潑面、雜醬面數不勝數，卻不知道在我美麗的家鄉還有壹種豆豉燴面。
豆豉燜面是豫西傳統吃法。字面意思不難理解。豆豉燜面是在面條中加入豆類等調料燉煮而成。成品鹹鮮可口，面條豐富，大人小孩都喜歡。更值得壹提的是，豆豉燜面的做法很簡單。夏天豆子成熟的時候，做豆子燜面不需要在餐廳廚房等很久。這是壹種特殊的食物，很受烹飪女性的歡迎。
雖然豆豉燜面的做法很簡單，但是很多人在制作豆豉燜面的時候都會遇到壹個問題，就是加強豆豉燜面的附著力。壹個腫塊。其實不好吃，這主要是因為我們不註重小細節。首先，做豆豉燜面。燉的時候用中小火，這樣面條不至於硬到口感更好。其次，如果在豆角燴面的鍋裏加壹勺，下面分享壹下豫西豆角燴面的傳統做法，壹起試試。
面條500克，豆角300克，五花肉200克，蔥蒜20克，鹽5克，醬油8克，米酒5克，少量香油和植物油適量。
練習1。去掉豆油皮，沖洗幹凈，用手掰出約5cm的段落備用。盡量用手掰豆子，防止豆子被刀剁碎。同時可以去除殘留的大豆油皮，讓豆子口感更好。
2.五花肉切塊，用鹽、米酒、醬油腌制10分鐘，味道鮮美。肥瘦五花肉做豆豉燜面最好。如果不喜歡肥肉，只能用瘦肉。
3.鍋中加入適量植物油，油燒熱後放入蔥、蒜炒香，放入五花肉片，小火燜鍋至五花肉碎。洋蔥和大蒜有有效的去腥作用，炒熟後瘦肉會變香。
4.加入豆子，攪拌均勻，倒入少許冷水，加鹽。醬油，醬油。醬油調味，攪拌均勻，紅燒，最後將面條對稱編碼在豆子上。用水量沒有超過食物量。
5.轉小火，加蓋燜15分鐘。汁見底時，加入壹勺香油，然後攪拌均勻，鹹鮮爽口的豆豉燜面就做好了。
烹飪方法1。最後壹步是在攪拌前加入香油，這也是豆豉燜面不粘坨的重要壹環。拌了香油的面條香味更濃，放久了也不會結塊。
2.燉的過程中，除了要特別註意中小火燉，還要記得蓋上蓋子。燴面是用蒸汽煮的，壹定要蓋好，防止面條半熟。