無骨鳳爪10個
幹蔥2個洋蔥1/4紅椒1/2小西紅柿3個小蔥3根小米椒5個青檸檬1個蒜20克香菜50克蔥30克
姜30克糖蒜4粒是拉差醬適量番茄沙司20克沙拉醬30克檸檬汁45克糖25克魚露15克雞粉2克
白醋200克做法步驟?
1鳳爪加蔥姜蒸10分鐘 沖涼泡200克白醋水 泡半小時以上 沖出白醋備用
2把1個幹蔥 半紅椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克魚露 2克雞粉 20克沙司 45克檸檬汁 用榨汁機打碎
3配料處理：青紅椒、洋蔥切絲，檸檬葉切絲
4洋蔥切條 小西紅柿1開2 小蔥切段 拌入鳳爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差醬 拌勻即可。
主料： 雞爪500克
配料： 蒜蓉20克 姜末10克 蔥末5克?剁辣椒80克 姜片3片
輔料： 料酒2大湯匙 冰水1000克 鹽少量 糖適量 醋少量
1.?1.剪去雞爪的指甲，洗凈後焯水。
2.?2.焯水後雞爪洗凈，然後放入高壓鍋內，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。
3.?3.壓5分鐘關火，等壓力去掉後，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。
4.?4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。
5.?5.鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、姜末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。
6.?6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻後，把雞爪放入翻拌均勻，壹盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。
材料雞爪 、 紅油 雞精 花椒 胡椒 芝麻油 芝麻 姜 蔥 蒜 高湯 生抽
醋 做法
1. 把雞爪煮個5成熟撈出待冷去骨
2. 把紅油鹽雞精花椒胡椒姜蒜芝麻油生抽醋調成味汁
3. 雞爪去骨頭裝盤，淋上味汁，撒上芝麻，香蔥即可
材料新鮮雞腳 750g 冰塊 若幹 白醋 適量 麻油 適量 魚露 適量 鹽 適量
蒜末 適量 泰國青檸檬/小青桔 適量 花椒油 適量 辣椒油 適量 尖椒（青紅色） 各壹根 糖 適量