1，材料
綠豆芽600g，紅辣椒絲少許，青椒絲少許，幹辣椒1，大蒜2瓣，香醋10g，食用油100ml，十三香5克，鹽15克。
2.步伐
(1)用清水洗凈綠豆芽，控制好洗凈綠豆芽的水分。
(2)拍兩瓣蒜，切壹點青椒絲，紅椒絲，準備壹個幹辣椒。
(3)熱鍋放油幹辣椒，放入大蒜炒香。
(4)放綠豆芽，放香醋，用剪子翻炒均勻！
(5)切掉綠豆芽，放入青椒絲、紅椒絲、鹽、十三香，翻炒均勻，關火，出鍋裝盤。
二、麻辣綠豆芽
1，材料
綠豆芽300克，幹辣椒絲少許，香菜少許。1大勺油，1大勺醬油醋，1/2大勺精鹽和味精，10粒胡椒粉，少許香油和蔥絲。
2.步伐
(1)綠豆芽洗凈，放入沸水中焯壹會兒，然後撈出瀝幹水分。
(2)炒鍋大火加熱，加入少許底油，放入花椒粒炒香，撈出，放入蔥絲，煮醋，放入綠豆芽和幹辣椒絲翻炒片刻。
(3)加入精鹽、醬油、味精，翻炒均勻，倒入香油，撒上香菜段，出鍋裝盤。
第三，銀芽炒蝦仁
1，材料
綠豆芽250g，鮮蝦150g，韭菜8根，姜絲1茶匙(5g)，油100ml(實際用量15ml)，料酒2茶匙(10ml)，雞精1/2。
2.步伐
(1)綠豆芽洗凈瀝幹水分。韭菜洗凈，去根，切成4厘米長的段。
(2)然後，將鮮蝦去殼，去蝦線，清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹表面水分，再加入料酒、蛋清、鹽、雞精，腌制2分鐘。
(3)用中火加熱煎鍋裏的油。當熱度達到五成時，放入蝦仁。當蝦成型，表面略有變色時，取出瀝幹油。
(4)鍋裏留底油改火，先炒姜絲，再炒韭菜和綠豆芽1分鐘。然後加入蝦，煮料酒，翻炒3分鐘，最後倒入水澱粉。
第四，綠豆芽炒肉絲
1，材料
綠豆芽、瘦肉、洋蔥、食用油、料酒、白糖、鹽、雞精、醬油。
2.步伐
(1)綠豆芽去根，洗凈，控幹水分備用。豬肉切絲備用。
(3)鍋內熱油，下肉絲翻炒，下醬油、料酒、白糖翻炒均勻。肉絲微微卷曲時，即可上桌。另外會炒壹些蔥花。
(4)另起鍋，用油加熱，先加鹽，再倒入綠豆芽。豆芽半熟時，倒入肉絲，翻炒至豆芽熟，放入蔥花即可食用。
5.綠豆芽炒黃瓜片
1，材料
綠豆芽200g，黃瓜半根，鹽少許，醬油少許，食用油少許，味精少許，胡椒粉少許。
2.步伐
(1)綠豆芽洗凈，黃瓜洗凈切塊。
(2)鍋中加入適量食用油，轉中火。
(3)鍋熱後，倒入綠豆芽和黃瓜壹起翻炒。
(4)加入適量的鹽繼續煎。
(5)加入適量味精和胡椒粉拌勻。