還包括散葉、直立葉、球三種類型(即植物學分類中除莖萵苣外的三個品種):1。皺葉萵苣:又稱散葉萵苣(散葉萵苣)。
這個品種的主要特點是不打結。
基生葉橢圓形，葉柄長。
葉緣波狀或深裂，葉片皺縮。叢生的葉子像大花，葉色有綠色、黃綠色、淺紫色、深紫色，是區分品種的主要標誌。
皺皮生菜的品種大多枝葉美觀，顏色鮮艷多彩，是裝飾飯菜的好材料，品質中等。
我國大部分原生葉用萵苣品種，廣東、長春、吉林都屬於原生葉用萵苣品種。近年來，引進了壹些其他葉用萵苣新品種，但種植面積較小。
卷曲的萵苣
2.萵筍:又名生菜。
該品種的主要特征是其頂生葉形成鱗莖，呈球形或扁圓形，類似白菜形狀。
主要以葉球食用，質地特別脆嫩，是其他葉用萵苣品種無法比擬的。
葉子柔軟的萵苣
該品種品種繁多，根據葉片的質地可分為四種:皺葉萵苣、毛球萵苣、直立萵苣、拉丁萵苣(浙江農業大學，1985)。
它們的特點如下:(1)皺葉萵苣(軟葉萵苣)鱗莖大，質脆，鱗莖緊密，外葉綠色，鱗莖白色或淡黃色。
生長期90天左右，適合露地栽培。
代表物種包括美國的五大湖。
(2)酪乳萵筍(酥葉萵筍)葉小而散，葉寬，略皺縮，質地柔軟，生長期短，適合保護地栽培。
代表品種是美國的大波士頓。
(3)直立萵苣的球根狀葉呈圓錐形，外葉深綠色或淺綠色，中間肋厚，球根狀葉細長淺綠色，表面粗糙。
(4)拉丁萵苣形成具有細長葉子的散葉球莖(類似於奶油球萵苣)(類似於直立頭型萵苣)。
3.直立萵苣:也叫直立萵苣。
該品種的主要特點是葉片狹長，垂直生長，全葉或鋸齒狀，葉厚，肉粗，風味差。
這種生菜不形成葉球，但其心葉卷成圓柱形，也叫直生生菜。
直立萵苣