先提前準備好500克豆腐，從中間切開，然後用花刀切成薄片。兩根小蔥切成蔥段，三根小蔥切成1cm長的段，大部分辣椒切成小塊壹起放入鍋中。
炒鍋裏加壹個植物油鍋，在炒鍋上撒少量食用鹽，放入軍被，既能改善豆腐的底味，又能防止豆腐粘鍋。先用勺子把豆腐攤開，用文火晃動炒鍋，讓豆腐受熱均勻。豆腐壹面金黃時，翻過來煎另壹面。豆腐兩面金黃時，倒入漏勺控油補水。
另起鍋加入少量油，倒入蔥段炒香，放入水豆腐，加入耗油3g，翻炒兩次，倒入小勺涼水，加入1g雞精粉，1g十三香，5g生抽，倒入蔥段和花椒片，勾上面粉，倒入少量香油，簡單翻勻即可。
第二，將壹把拌好的白菜從根部去掉，壹小把大蒜壓平，切成蒜泥，放入大盆中。燒開水，加入壹勺食用鹽改善底味，然後倒入少量食用油。水燒開後，放入白菜，浸泡壹分鐘，即可撈起瀝幹，放在案板上，用刀切成塊，放入涼拌盆中，再倒入蒜末備用。
另起鍋加入少量植物油，放入少許花椒和幹紅辣椒，炒香後關火，將滾沸的油灑在蒜泥上，激發蒜味。將食用鹽2g、白糖1g、雞精1g、麻辣鮮露3g、陳醋3g加入盆中，用筷子拌勻，使調料與食物融為壹體，裝盤入味。
3.菠菜洗凈帶蛋皮，西蘭花去根，取壹個大鍋，打兩個雞蛋，用筷子攪拌，將幾片蒜拍平切成蒜泥，將大部分辣椒切成細條放入鍋內上色。
從鍋裏加入植物油，然後倒入蛋液，輕輕轉動炒鍋，將蛋液均勻鋪在底鍋上，從鍋邊倒入壹些亮油，開中火，轉動炒鍋，使生雞蛋受熱均勻。當生雞蛋壹面凝結時，將炒鍋翻過來，待蛋皮兩面金黃時，放在幹凈的案板上備用。
然後把煎好的雞蛋皮折起來，切成壹厘米寬的條，放在小鍋裏。鍋中加入適量冷水，加入少量植物油改善顏色和色度，再加入少量食用鹽改善底味。水開後放入西蘭花，用勺子滾兩下，浸泡10秒左右，即可撈起，瀝幹水分，放涼。
取壹個拌菜盆，先倒入蒜泥，加入2克食用鹽、1克雞精、1克白糖調味，5克陳醋、10克醬油、5克香油，用勺子攪拌使調料融化。然後倒入菠菜葉、紅辣椒絲、雞蛋皮，用筷子拌勻，裝盤即可食用。