材料:牛肉200克，土豆3個，胡蘿蔔1/2，豌豆和豆子。
30克
輔料:姜2片、蔥絲、魔芋絲、色拉油、白酒、高湯、料酒、糖、醬油、鹽。
1.牛肉切片，土豆去皮，切塊，清水浸泡10分鐘。
2.將胡蘿蔔去皮，切成小塊。將豆子用鹽開水焯壹下，然後用冷水瀝幹，切成段。將姜片切成絲。
3.在熱油鍋裏炒牛肉和姜絲。當牛肉變色時，加入土豆和胡蘿蔔。
土豆燉牛肉其他系列(14張)
壹起翻炒
4.加入適量白酒和高湯，小火煮。
5.加入料酒和糖，蓋上蓋子煮8分鐘。
6.加入醬油，煮5分鐘。倒入豆子，煮5分鐘。
小貼士:不要直接煮土豆，炒土豆不容易成型，煮的時間大大減少。而且土豆要盡量炸好，這樣最後壹步時間縮短，牛肉也不會因為煮的時間長而變老。
胡蘿蔔豌豆裝飾方法:油鍋燒熱後，放入土豆塊翻炒，放入蔥絲翻炒至半熟，翻炒至香，放入魔芋絲和牛肉絲，然後噴料酒，加入香精、糖、鮮日本湯粉和少許水，燒開，撇去油沫，蓋上鍋蓋煨至土豆全熟，開蓋轉大火收汁，用事先煮好的胡蘿蔔和豌豆裝飾。
1.做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；燉牛肉可以更好的保存營養成分。
2.煮的前壹天晚上把老牛肉塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這樣的處理，老牛肉很容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
3.燉牛肉的時候，加點野菜，肉很好吃。
4.牛肉的纖維組織比較粗，結締組織比較多，要橫切，長纖維要剪掉，不能順著纖維組織，否則不好吃，不嚼勁。牛肉被風吹後容易變黑變質，要註意保存。
甘、平，脾胃經；
牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。
老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；
紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。