配料的準備:
老南瓜、糯米粉、糖、食用油。
生產流程:
1.老南瓜去皮去瓤，洗凈，切成薄片。蒸鍋燒水，水開後放入南瓜片，蒸十五分鐘左右。
2.將蒸熟的南瓜放入大碗中，加入適量的糖，然後用勺子壓成南瓜泥。
3、加入糯米粉，和成軟面團。甜度根據口味調整，可以嘗出壹點面團的味道。如果面團太粘，就加壹點糯米粉。因為南瓜本身的含水量和蒸南瓜時的進水量不同，南瓜餅沒有固定的量。需要根據具體情況做具體調整。
4.將面團分成小份，壓平。(如果喜歡芝麻，可以在餅的兩面刷壹層蛋液，然後均勻蘸上白芝麻。如果喜歡餡料，可以把喜歡的餡料包起來壓扁，比如玫瑰餡、豆沙餡等等。為了讓成品美觀，還可以用模具壓出花紋，看起來更美觀。
5、鍋中放少量油，放入南瓜餅胚，小火煎至兩面金黃。如果不喜歡油膩的食物，可以用蒸來代替。鍋上放冷水，水開後蒸20分鐘左右。)
做南瓜派有幾點需要註意:
1，老南瓜的選擇，顏色壹定要相對偏黃，甚至黃中略紅為佳。如果南瓜的壹小部分看起來是綠色或黃綠色的，這種老南瓜的口感和甜度就會很差。
2.在煎的過程中，壹定要壹直小火，煎透。有時候南瓜餅兩面看起來都是金黃色的，中間還是生的。
3.由於南瓜派材料的特殊性，南瓜派不像烘焙那樣有固定的配方和比例，需要根據情況進行調整。所以，這樣會讓新手覺得無從下手。其實不用擔心。南瓜餅不管軟的還是硬的，味道還是差不了多少。只是外表看起來美不美的區別，但沒有錯。自信大膽地去做吧！
4.如果需要用模具壓花紋，面團需要稍微硬壹點。如果面團太軟，入鍋油炸後圖案會變形。