1
肉餡，姜蒜切片，蔥剁成馬蹄鐵；花椒的數量；將兩勺土豆澱粉倒入適量水中，攪拌均勻，形成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。
2
鍋裏倒油，加點辣椒炒香。如果肉餡薄，可以多放點油；將肉倒入鍋中，大火翻炒，待肉半白半紅時倒入少許料酒，再放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒。料酒壹定要在肉完全變色之前倒，這樣才能去除腥味；
三
蔥姜蒜翻炒，肉色變白，放兩勺鹽，倒入醬油(也可以用幹黃醬代替醬油)；繼續翻炒壹兩分鐘左右，直到加入澱粉糊；將肉末和澱粉糊攪拌均勻，小火煨壹分鐘左右；最後倒入壹點醋，可以讓醬更入味。如果喜歡五香粉和胡椒粉，最後可以撒壹點。美味的炸醬鹵汁做好了！
四
面條的方法很簡單。在面粉中加入適量的水，用筷子攪拌成柔軟的面團，30分鐘後，在手中蘸點水，將面團揉成圓棍，放入壓面機中；當鍋裏的水燒開後，將面團壓入鍋中，煮熟，撈出，澆上炸醬。
五
面條是壹種傳統的面食，是將混合好的面團放在床上，用杠桿直接將面條擠壓成長條，放在鍋裏煮制而成。
六
這種面條，滑爽順滑，操作簡單快捷，非常適合較大場合集體用餐。面條最好吃的吃法就是把肉、炸醬、鹵汁倒出來！
七
在我們山西菜館吃飯，不僅面食種類多，澆頭也多種多樣。服務員端來面條，後面會跟著壹輛推車，上面放著七八種澆頭。澆頭是面條的鹵汁，有肉炸醬、番茄雞蛋鹵汁、酸菜鹵汁、炒肉、羊肉哨子、醋勾兌。拌什麽鹵汁看個人口味，什麽都貪壹點也無妨。
八
我喜歡鹹肉炸醬和開胃的酸菜鹵汁。面條本身沒有味道，只有好吃的肉汁才能好吃。在家裏我壹般會做肉炸醬肉汁和番茄雞蛋肉汁，這兩種都是山西人吃面條最常用的澆頭。