熱氣騰騰的“番茄雞蛋包子”出鍋時，都是白白胖胖的。他們看著就饞，咬壹口香就幹脆掉眉毛。_我兒子壹次全吃了！不得不說，跟酒店的大廚學做“番茄雞蛋包子”很成功，味道顛覆想象，回味無窮~搭配小米粥，鹹菜是很有營養的早餐，家人都很滿意。
就整理壹下制作方法，分享給大家。沒吃過的朋友就按方法試試。妳壹定要嘗嘗。美食不可辜負~
番茄雞蛋餡包子
準備配料:
饅頭皮:面粉500g，酵母粉5g，糖10g，溫水275g。
包子:西紅柿3個，土雞蛋3個，1湯匙香油，鹽少許，白胡椒粉少許。
生產步驟:
1.壹、和面:將10g白糖和5g酵母倒入溫度不超過35度的溫水中，攪拌均勻，同時倒入面粉，攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至原來大小的兩倍。
2.利用時間準備餡料:將西紅柿放入沸水中燙1分鐘，然後取出，去皮，切成西紅柿丁，將西紅柿丁放入篩子或幹凈的紗布中瀝幹番茄汁。(番茄汁可以留作煮湯，也可以直接喝。因為富含天然維生素，扔掉很可惜。)
3.將雞蛋打入碗中，撒上適量鹽攪拌成蛋液。炒鍋加入適量植物油，加入少許豬油加熱。倒入蛋液炒至微成型，攪拌成碎雞蛋。這是我自己的習慣。豬油煎雞蛋更香更蓬松。
4.將煎蛋和西紅柿混合均勻，撒上香油、少許白胡椒粉和少許鹽調味。
5.取出發酵好的面團，再次抹平，揉成條狀，分成大小均勻的面團。
6.每個面團揉圓後，壓平，用保鮮膜蓋好，防止變幹。取壹根面條，用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的圓形包子。
7.取壹個小圓面包，中間放足夠的番茄雞蛋餡。
8.包子皮左手微折，右手邊捏褶邊上擡，左手旋轉做出漂亮的18褶。包子雖然好吃，但總會讓人有食欲，心情愉悅。
9.最後折起來捏出寶塔尖的形狀，番茄雞蛋包子就做好了。
10，在蒸簾上鋪上稍濕的蒸布或直接刷壹層薄薄的油防止粘著，將番茄雞蛋包子的生胚放好，包子之間留壹定空隙，蓋上鍋蓋醒發20分鐘，然後大火蒸10分鐘，關火。再燉5分鐘就可以上桌了。
11.熱氣騰騰的饅頭雪白，可愛誘人。
12，快嘗嘗，包子的皮軟而有彈性，西紅柿和雞蛋的香味立刻充滿口腔，絕對好吃！我只吃了壹口就愛上了它，從此“西紅柿雞蛋包子”被列入家庭菜單。
小貼士:
1，西紅柿水分多，壹定要把水分排幹，盡量保持幹燥。
2.煎蛋加壹點豬油會更嫩，更香，更蓬松。
3.饅頭生胚進入蒸籠時記得留適當空隙，二次醒發後饅頭體積會膨脹，避免粘連。