純牛奶是酸性還是堿性？
純牛奶是弱堿性食物。
純牛奶的主要成分是蛋白質和鈣。蛋白質分解代謝後呈弱酸性，而鈣分解代謝後的產物相對呈堿性。所以從營養學的角度來說，純牛奶屬於弱堿性食物。
純牛奶的保質期是多久？
純牛奶也有好幾種，很多經過壹定處理後還是叫純牛奶。這些純牛奶中的真菌含量是不壹樣的。其中巴氏奶只經過低溫殺菌，仍有真菌殘留。這種純牛奶可以保存幾天，而高溫滅菌牛奶因為真菌被完全殺死，可以保存3~5個月。
不同純牛奶的保質期
1.巴氏奶是牛奶的初始處理，常溫下只能保存10天左右。壹旦開封，需要盡快食用，最好在3天之內。
2.市場上有壹種袋裝純牛奶。經過壹些特殊處理，保質期長，可以保存45天左右。
還有壹種盒裝純牛奶，主要用於長途運輸，可以保存很長時間，可以保存半年左右。
如何鑒別純牛奶是否變質？
新鮮的純牛奶質地均勻，乳白色，有香味，而變質的純牛奶有壹定的酸味，有白色塊狀沈澱，有的甚至變色，所以這種純牛奶是不能食用的。
純牛奶是熱的還是冷的？
純牛奶是壹種平淡的食物。
從中醫的角度來說，牛奶不冷不熱，是介於兩者之間的壹種平性食物。這種食物對人體的屬性沒有明顯的影響，適合任何人食用，但是純牛奶沒有經過處理，從健康的角度來說最好溫著喝。
什麽時候喝純牛奶最好？
純牛奶最好晚上喝。
純牛奶含有大量蛋白質和鈣，最好晚上喝。其中，蛋白質還會分解出壹種色氨酸，具有壹定的催眠作用。另外，純牛奶中的壹點嗎啡食物，可以保證睡眠，更好的補鈣。
喝純牛奶的註意事項
1.純牛奶營養豐富，但畢竟沒有經過太多處理。出於健康考慮，吃之前最好稍微加熱壹下，以免拉肚子。
2.純牛奶不適合空腹喝。空腹喝會導致乳汁直接進入小腸。除了消化不完全造成的營養流失，還容易出現乳糖不耐癥。
3.純牛奶的蛋白質含量很高，人體每天吸收的蛋白質量是有限度的。所以純牛奶不宜大量飲用，最好控制在300~500ml。