原料:牛柳150g，芹菜200g，牛肉湯15g，料酒10g，醬油8g，精鹽1g，味精1g，水澱粉20g，熟大豆油20g(約50g)。
制法:(1)牛肉洗凈，切成細絲，掛水澱粉；芹菜去葉去根，洗凈，切成5厘米長的段，用開水焯壹下，立即用漏勺撈起，用冷水淋壹下備用。(2)熱勺，上油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散；翻炒約10分鐘，倒入漏勺瀝幹油備用。(3)將原勺加熱至四成熱，將芹菜翻炒片刻，再加入料酒、醬油、味精、牛肉湯；燒開，水澱粉勾芡，倒入牛肉絲，倒入少許豆油，用炒勺炒勻，然後取出勺子即可食用。
特點:青芹菜，黃絲肉醬，菜脆嫩，味道鮮美。
金銀牛肉片
原料:牛柳200克，幹粉條50克，精鹽3克，味精2克，15克料酒，20克醬油，30克水澱粉，1蛋清，2克蔥，2克姜末，100克高湯，15克花椒油，香油。
制法:(1)裏脊肉洗凈，切成火柴棍，放入碗中，加入適量鹽和水，攪拌均勻；加入澱粉和蛋清攪拌均勻備用。(2)中火加熱壹勺，註入油，燒至五成熱；將粉絲切成10 cm長，放入溫油中炸熟；取出，瀝幹油，放入大盤子裏。(3)將原勺油加熱至五成熱，用手擰裏脊絲，用筷子滑開；倒入漏勺，控油。(4)原勺留底油，放入洋蔥和姜末翻炒；將裏脊肉切絲倒回勺中，翻炒，料酒和醬油，做成湯，加入味精和精鹽；燒開，水澱粉勾芡，倒入花椒油，取出勺子，將裏脊肉絲蘸汁蓋在粉絲上。
特點:粉條白脆，裏脊肉金黃鮮嫩，色、香、形俱佳。
辣醬炒牛肉絲
原料:瘦牛肉250克，芹菜150克，花生油150克，豆瓣醬50克，胡椒面10克，胡椒面1克，姜和醬油10克，料酒25克，味精5克，糖5克，醋。
制法:(1)牛肉去骨切絲；芹菜去筋，剖開切段；姜切絲。(2)在勺子中加入底油，煸炒牛肉；當它變成黑色和紅色時，加入豆瓣醬和辣椒面，繼續翻炒至香，然後加入姜、料酒和芹菜翻炒幾下；加入醬油、糖、味精、醋，翻炒上桌，撒上胡椒面。
特點:麻辣香脆。苦瓜炒牛肉
原料:牛肉、苦瓜各200g，色拉油300g(實際用量30g)，料酒、豆豉、醬油5g，精鹽、糖、姜、蒜2g，味精1g。
制法:(1)將牛肉切片放入碗中，加入精鹽、醬油、白糖和少許水，拌勻，上漿；然後將苦瓜切塊，放入沸水中焯壹下，撈出控水；大蒜拍成泥，生姜切成粉。(2)將炒鍋放在火上，用色拉油加熱，放入牛肉片，迅速打散，待肉熟後取出。(3)鍋底留少許油，下豆豉、蒜泥、姜末翻炒，下牛肉片、苦瓜翻炒，加入料酒、味精，翻炒。
特點:味甘、苦。