如果想重點看腌制臘八蒜的色澤和口感，建議選擇山西老陳醋。如果第壹次喜歡腌制臘八蒜的顏色，而且比較溫和，建議選擇白醋。腌制臘八蒜不代表切蒜，但最好切掉蒜瓣頭上的須區。只切掉頭頂，腌蒜不影響美觀。因為那塊沒切，腌蒜上面會變黑，看起來很醜。臘八蒜是壹種特殊的食品，受到許多人的喜愛。它的色、味並存，可以服用，但不建議大家將其神化。吃臘八蒜不容易防癌，也不會清理血管垃圾。可能會引起妳的食欲，但不會引起看病的所有效果。先將大蒜去皮，取壹瓣用手指捏，皮會裂開。把大蒜瓣摘下來。
切掉壹小部分大蒜的後跟，傷口處的皮膚會裂開。摘下大蒜瓣。將大蒜去皮，在水中浸泡20分鐘，雙手握住兩邊，搖動大蒜，去掉蒜瓣。將蒜瓣放入有蓋的容器中，蓋上蓋子，用力搖晃，表皮會爆裂脫落，取下蒜瓣。帶上橡膠手套，將蒜瓣放在手中快速摩擦，敲開蒜皮，取出蒜瓣。將蒜瓣放入較厚的包裝袋中，捏住嘴，在桌子上用力敲擊使表皮裂開，打開密封袋，取下蒜瓣。更快的方法是什麽？把鞋跟切掉，用刀劈開。剝下蒜皮，立即服用。我想快速炒很多蒜，也可以用家裏的微波爐加熱。
可以把必須去皮的大蒜放入微波爐加熱30秒。這個時候，大蒜皮受熱，就會越來越松。摘下來之後，可以馬上拿出來。如果家裏沒有微波爐，也可以把帶皮的大蒜放在炒鍋裏烤壹會兒，就可以輕松撈出來了。手工拉蒜頭時，可以提前用冷水浸泡壹個小時，蒜皮吸濕後會越來越松，越來越腫。這時候，蒜皮自然會和裏面的蒜瓣分離，取下來後用力壓在地上，讓蒜瓣又白又嫩，自己跑出來，蒜皮壹下子就能剝得幹幹凈凈。