鹵花生
材料:新鮮花生1500克，豬骨350克，老母雞肉350克。
配方:姜片20g，蔥段20g，八角5g，草果5g，豆蔻2g，茴香1.5g，檸檬草1.2g，甘草2g，天竺葵2g，肉桂3g，丁香1g，花椒20g，陳皮5g，高良姜2g。
調料:生抽30ml，生抽10ml，鹽、食用油、糖適量，剁椒30 g，豬油50 g。
練習:
1.豬骨、老母雞肉洗凈備用，所有調料用紗布包好浸泡10分鐘備用。
2.然後在鍋底放冷水和姜片，豬骨和老母雞放入鍋中焯水去腥，然後冷藏備用。
3.鍋底放7斤水，放入豬骨和老母雞肉，大火燒開，小火煮50-60分鐘。
4.然後撈出豬骨頭和老母雞，再加入調料包、豬油、食用油和剁椒，小火煮30分鐘。
5.加入生抽、老抽、糖、鹽、姜片、蔥煮5分鐘。
6.最後加入新鮮花生，小火煨20分鐘左右，再浸泡1-3小時後食用。
鹵花生
6個小貼士:
1.選擇新鮮的花生，口感會更好，味道更香。
2.用老母雞和豬骨熬湯可以讓鹵水花生味道更鮮，比較麻煩。也可以不煲湯，直接用水代替。
3.大家喜歡吃濃的，可以把鹵水煮濃壹點，喜歡吃淡的，把鹵水煮稀壹點。
4.壹定要把鹵水煮好才能煮花生，就像任何鹵菜壹樣。鹵水煮的好，鹵出來的菜就好吃了。
5.水煮花生浸泡1-3小時後口感會更好。
6.可以對配方做小改動，但不要換丁香、香茅、生姜等味道比較重的香料。就像我說的那樣混合它們。
鹵花生
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這就是劉大爺今天教妳的鹽鹵花生的配方和技巧。不用說，吃起來很辣，聞起來也很香。只要妳在家煮鹽鹵，就會很好吃。