首先，用魚露烤春魚的做法
材料
春魚500克，魚露，檸檬汁，食用油，泰式雞汁。
工作方法
1.春魚洗凈，加入魚露和檸檬汁腌制5分鐘。。
2.在烤架上刷壹層食用油，將春魚排到烤架上，移入烤箱中用中火烤，翻面，刷上風味汁，再烤至熟，呈金黃色。把它拿出來。
3、配泰式雞汁、魚露，加冷水做成魚露糖醋汁，吃的時候蘸著吃。
技巧
特性
酸甜可口，誘人。
烹飪技巧
魚露，也叫蘆偉，是用加鹽的海魚發酵蒸餾而成的。鹹腥，能使菜肴具有鮮美的海鮮味道。
二、脆皮春魚的做法
材料
凍春魚、面包糠、雞蛋、面粉、蔥、姜片、醬油、料酒、雞精、鹽。
工作方法
1.將春魚解凍洗凈，將蔥、姜片、醬油、料酒、雞精、少許鹽混合均勻，靜置1~2小時，即可入味。
2.用廚房紙(我沒有，我用面巾紙_)把魚擦幹，雞蛋加面粉，加適量水調成面糊。
3.將油倒入鍋中，加熱至六成熱。先把魚幹放在蛋糊裏粘好，再放在面包屑裏裹好面包屑，再放油鍋裏。
4.轉小火煎至金黃色。
技巧
脆皮魚是油炸的，裏面只有壹根大刺，很容易挑出來。當然也可以壹起吃刺，不用擔心卡住。
第三，椒鹽炸魚的做法。
材料
春魚、料酒、姜片、蔥段、椒鹽粉
工作方法
1，春魚洗面，去腮，同時拔腸。
2.在處理好的春魚上放壹些料酒、姜片、蔥段，腌制壹會兒，去除腥味。
3.鍋燒熱，加入壹茶匙色拉油，用廚房紙巾擦幹腌好的春魚表面水分，排入鍋中。
4、中火，兩面煎至焦黃。
5.烹飪前撒上鹽和胡椒粉。
第四，南瓜花酥配多春魚的做法
食譜介紹:南瓜花脆皮令人著迷，配上濃郁的炸春魚，真的是妙不可言。
材料
南瓜花3朵，春魚6條200ml，沙拉醬1湯匙15g，花生碎1湯匙15g，法國香菜1湯匙15g，面粉2湯匙30g，鹽1茶匙5g，料酒65438+。
工作方法
1、南瓜花將花蕊摘下，洗凈，加入面粉、沙拉醬和適量的水(約1湯匙，15ml)，攪拌均勻，放入溫油中，用筷子輕輕翻動，小火煎至四面顏色均勻。
2.春魚去腮、去內臟，加鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉腌制1小時，去蔥、姜、胡椒粉，用幹面粉裹魚。
3.中火加熱炒鍋，放入油。油八成熱時，放入春魚，煎至金黃色。取出並排出機油。
4.上菜時根據個人口味撒上適量的鹽、碎花生和法國香菜。
技巧
如果想讓魚吃起來更脆，可以第二次下鍋煎。