鹹魚蒸豬肉
材料
材料:黴香鹹魚、豬肉、姜
調味味:鹽、蠔油、糖、生粉
做法
1、壹般是先將鹹魚洗幹凈,蒸熟,而我是用前些日子用油泡過的鹹魚
2、將豬肉切好,放入鹽、糖、蠔油、生粉調味。
3、把處理過的鹹魚放入已調好味的豬肉當中,可將壹部分的鹹魚弄碎攪勻,然後把姜絲放上。放入已經燒開的開水蒸大概十五分鐘大左右。壹碟香噴噴的.鹹魚蒸豬肉就可以上桌咯。這道菜的特點是連汁都不要放過,用蒸出來的汁拌飯吃,可以多吃兩三碗飯是絕對不成問題的。
鹹魚蒸豬肉
材料
豬肉,鹹魚,姜,糖,油,鹽,醬油
做法
1.豬肉、鹹魚洗幹凈,分別切片個塊,然後豬肉用醬油、鹽、油、糖鹽好...
2.把之前切塊的鹹魚放到豬肉上面蒸...然後在煮米飯時,水快幹的時候放下去...OK...
梅香鹹魚蒸豬肉
材料
梅香馬交鹹魚60克,五花豬肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,調味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法
1.豬肉切薄片,鹹魚切成小塊,大蒜和生姜切片。
2.鍋內熱少許油,放入豬肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉色有些微黃時,放入鹹魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉黃色,油脂逼出來,加入砂糖,料酒,生抽。
5.將過程4全部放入盤內,放入電飯鍋蒸籠,下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1.鹹魚本身很鹹,所以不要放鹽,也不要放太多的生抽,放少許糖綜合它的鹹味。
2.註意鹹魚和肉的比例,通常是1:2 或1:3,鹹魚太多的話,會太鹹。
速蒸梅香鹹魚豬肉香菇丁
材料
(A)
梅香鹹魚不沾水之前分切三段,取用魚身中截(5-6cm)
其余頭尾密封入罐子存放冰箱裏(隨時可取用)
(B)
豬肉碎 500g
香菇丁 2朵
鹹蛋 1粒
鹽 半茶匙
食油幾滴
(C)
姜片 7薄片
紅辣椒切兩頭尖薄片
做法
1、首先將(A)洗凈控幹水備用。
2、把(B)全倒入瓷蓋碗裏壹起腌制後鋪平表面。
3、然後把(C)作排花式。
4、最後把梅香鹹魚塊置於中央,魚塊上放些姜絲,上鍋速蒸15分鐘即可。
小訣竅
1、壹定要在鍋內水沸後才將食材放入鍋蒸。
2、旺火速蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋,利用余溫虛蒸壹會。