在市場上購買章魚時，盡量選擇生動的章魚直接購買，最好選擇體型較小的章魚，這樣吃起來更清脆爽口。我們章魚23塊錢壹斤，還是挺便宜的。買回來的章魚加壹湯匙食用鹽，抓起來拌勻幾分鐘，章魚就死了。殺死章魚後，用清水清洗幹凈，洗掉表面的食用鹽，瀝幹水分備用。
第壹步，提前準備壹片姜，將姜切片備用，再準備壹大半蔥切片備用。然後提前準備好10片蒜，蒜掰碎備用，壹小塊姜切碎備用。將適量幹辣椒洗凈，切成辣椒圈備用。如果妳不喜歡辛辣的食物，妳不需要提前準備它們。最後準備壹些冬刨花備用，只需洋蔥根的壹部分。調料和章魚準備好後，提前準備好適量的水，等水變得大眾化了再燒開。
將蔥結、姜片、高良姜放入開水中，再加入兩勺炒好的酒沖泡，立即將準備好的章魚放入開水中，解決章魚燙手的問題。不需要焯水很長時間，只需要給他煮好擺好，把蒸好的章魚瀝幹。然後把章魚放在水龍頭下，用清水洗幹凈。壹定要多洗，因為章魚溺水的時候表面會有壹些白色的泡沫。
第二步，油燒開，鍋中加入壹湯匙植物油，待溫度加熱至7分鐘時，將沙姜沫放入鍋中，使香味暴露出來。然後馬上把準備好的章魚放在鍋裏翻炒，再加兩勺酒。翻炒30秒，鍋中加入生抽，用生抽上色，轉紅到糊鍋裏的汁。三斤章魚焯水炒菜後會嚴重折疊。估計只有壹斤半的章魚會被炒幹。
章魚汁晾幹後，倒出來。將鍋刷幹凈，放入蔥、姜、蒜爆香，放入花椒。之後在鍋中加入壹大勺醬油，消耗壹小勺油，翻炒至醬汁入味，然後將炸好的章魚回鍋，與調料翻炒均勻。最後把洋蔥根段放入鍋中，翻炒壹分鐘，就可以吃了。加工過的章魚看起來非常好吃，是非常好的配菜。
章魚做好之後，大家還可以搭配壹小碗主食。煮壹小碗鮮面條與之搭配，可以讓章魚吃起來更美味。鮮面條可以讓章魚聞起來鮮而不膩。章魚就是這麽做的，吃起來很香，接近麻辣幹鍋的味道。我給大家都試過，味道很好。讓我們盡快嘗試壹下。