香椿芽的市場價格
四川省眉山市洪雅縣紅香椿芽15元/斤；雲南省昆明市官渡區香椿芽40元/斤；湖北省十堰市丹江口市紅油香椿芽23元/斤；貴州省黔南布依族苗族自治州長順縣香椿芽35元/斤；湖北省襄陽市南漳縣青香椿芽50元/斤；四川省達州市大竹縣紅香椿芽18元/斤；山東省濟寧市梁山縣清油春亞，10元/斤；雲南省紅河哈尼族彜族自治州彌勒市香椿芽25元/斤；安徽省阜陽市界首市黑油香椿芽22.5元/斤；湖南省衡陽市耒陽市紅油香椿芽15元/斤等。(以上價格僅供參考)。
香椿芽為什麽貴？
目前超市或者網上賣的香椿有兩種，壹種是大棚種植的香椿，壹種是農民自己采摘的香椿。大棚種植的香椿由於光照不足，口感略差，價格大多在60元左右。在農村采集的香椿，日照時間充足，所以香椿裏的香味更濃，價格自然更高。
而且受制於采摘難度，農村的香椿大多只能采摘三次，大棚種植的香椿在這方面也很有優勢。壹些商家抓住南北時差的空檔，將大棚香椿炒作成天然香椿，並反映部分地區因天氣原因減產。物以稀為貴，所以出現了“供不應求”的情況。簡單來說，香椿芽是季節性蔬菜，產量低，儲存時間短，運輸成本高，所以香椿芽賣得貴也就不足為奇了。
種壹畝香椿芽要多少錢？
壹般情況下，壹畝香椿的種植成本在1.5萬-2萬元之間，壹畝地能產1.5萬斤左右。如果按照30元壹斤的收獲利潤計算，壹畝香椿的利潤在2-3萬元之間，所以收益還是比較可觀的。目前種植的人越來越多，但壹旦產量提高，價格就會下降壹萬元。所以種植香椿的農民要時刻關註價格，賣個合適的價錢。
目前市場上銷售的香椿主要是自然生長和人工種植。香椿芽季節性很強，過了季節就不能吃了。因為價格高，很多人每年都會在家裏買壹棵香椿樹，吃香椿芽。